わざわざピーマン買ってきて作りたい【ピーマンのペペロンチーノ】#shorts

元ピッツァ職人専業主夫PAPAizmのおうちご飯
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【ピーマンのペペロンチーニ】
ピーマン消費のつもりが
これを作るためにわざわざピーマンを買ってきてしまう程おいしいパスタです。

ピーマンはさっと火入れすることで食感を少し残すのがポイント！

味の素は入れたほうが味のブレは少ないです。

動画最後まで撮れてなくてショック😱

ー材料１人前ーーーー

スパゲッティ 100g

にんにく　2片
種取り唐辛子　1本(お好み)
オリーブオイル　大さじ１と½

ベーコン　30g
ピーマン　2個

白ワイン　大さじ１
茹で汁(1パーセントの塩分)　大さじ２と1/2　

塩　適量
味の素　2振り
黒こしょう　適量

ー下処理ーーーーーーーーーーー

●スパゲッティを１％塩分のお湯で表記時間マイナス1分で茹でる
●にんにくは2㎜スライス
●ベーコンは小さくカット
●ピーマンはタネを撮ってスライス

ー作り方ーーーーーーーーーーー

①フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子で中火。にんにくにじっくり火入れしてオイル煮香りを移す

②ベーコンを追加して表面がカリっとするまで炒め、オイルにうま味を移す(にんにくはいちど取り出してもOK)

③白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、フライパンを揺らしながら茹で汁で乳化

④火を止めて塩、黒こしょう、味の素で味を調える

⑤麺が茹で上がったら、手早くソースと和えて盛り付け。仕上にも黒こしょうをたっぷりかける。

ーポイントーーーーーーーーー

●にんにくは焦がさない
●高温で一気に炒めると、オリーブオイルに味や香りが映ることなく食材が色づくのでじっくり火入れすること
●水分量は仕上のスピードやゆで時間によって変わるので微調整が必要

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