040【さっぱりスープ仕立てのチキンカツ】NHKみんなご飯だよ、で紹介させていただきました！主婦目線の鶏むね肉のチキンカツです！

040【さっぱりスープ仕立てのチキンカツ】NHKみんなご飯だよ、で紹介させていただきました！主婦目線の鶏むね肉のチキンカツです！

040【さっぱりスープ仕立てのチキンカツ】

オリーブオイル 大4
まいたけ 1パック
玉ねぎ 1/2乱切り
プチトマト ６個
セロリ 1/2本５mm厚さ

Aにんにくすりおろし 1片
A醤油 小1
Aみりん 大1
A穀物酢 大2
Aグラニュー 小さじ1.5

水 350ml
粉チーズ 5g
バジル 6枚
飾り用サラダ 適宜
塩コショウ 適宜

鶏胸肉1枚
卵 適宜
パン粉 適宜
薄力粉 適宜
サラダ油 適宜

『スープ仕立てソース』
①フライパンにオリーブオイル大２を入れ熱しそこに石づきを外しほぐしたまいたけと玉ねぎを強火であまり動かさずに炒める
②色づいてきたら２gの塩を振り水２００mlをいれ一度沸かす。
③ ②にセロリトマトとAと、水１５０mlを入れ煮立たせさせる。
④最後にオリーブオイル大２を入れ塩で味を整える（好みで粉チーズをふりかけサラダをのせる）

『チキンカツ』
⑤揚げ油を用意する。
⑥常温に１５分置いた胸肉はたて二つに切り、それを横半分にこそぐ。フォークで穴を置けて塩胡椒をして、薄力粉をまぶし卵をつけパン粉をまとわせる。
⑦170℃で３分揚げる、取り出し油の温度を１８０℃に上げ、再度３０秒入れる。
⑧スープ仕立てソースの上に盛り付ける。
秋元さくらが『簡単・楽しい・美味しい』をテーマに家庭料理をご紹介いたします。

秋元さくら
グルメシーンを牽引する女性シェフ。フレンチレストラン「モルソー」オーナー。
NHKあさイチレギュラー出演中。JRリゾート列車料理監修、レシピ本の出版など、
飾らない性格が評判を呼び多方面で活躍中。一児の母。

モルソーHP
http://morceau.pinoko.jp/

モルソーInstagram
https://instagram.com/morceau_tokyo?igshid=ef9rkhh11862

秋元さくら
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