プロ２人がカルボナーラ徹底比較【COCOCOROチャンネルさんコラボ】
みんな大好き「西調布 料理うまいBAR COCOCORO クッキングエンターテイナー大西シェフ」とのコラボ動画です！
第２弾となるコラボになりますが、今回のテーマは…
【カルボナーラ】徹底比較！
前回はペペロンチーノをお互いに作って比較しましたが、今回はカルボナーラということで僕自身もとても楽しみな気持ちで撮影に臨みました。
こちらのRopiaチャンネルでは「大西シェフ」のレシピ
COCOCOROチャンネルさんにて僕のレシピを公開しています。
COCOCOROチャンネルさんを絶対チェック！
☆今回のコラボ企画Ropiaレシピver
★COCOCOROさん カルボナーラレシピhttps://youtu.be/N2nWW1GK9u4
★Ropia カルボナーラレシピ https://youtu.be/HcFVdipW2co
◇前回のペペロンチーノ比較（COCOCOROさん）
★COCOCORO(店舗) 公式HP https://cococoro.wixsite.com/index
★COCOCORO2nd → https://goo.gl/z123MG
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◇http://bit.ly/2svAOIW
セカンドチャンネル
◇https://www.youtube.com/channel/UCFofPRcCkYSBLbkMVpaUfrw
○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ https://amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ https://amzn.to/2LhUkyI
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）https://amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） https://amzn.to/2FmEySS
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・シャプトン砥石（5000番） https://amzn.to/2Cf2G7l
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・鉄フライパン https://amzn.to/2LijXPN
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他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
◇Homepage https://ropia.jimdo.com/
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◇Instagram https://www.instagram.com/chef_ropia/
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◇music https://soundcloud.com/ikson
＃カルボナーラ ＃徹底比較 ＃COCOCORO ＃イタリアン
＃料理 ＃レシピ ＃プロ料理人 ＃パスタ
50件のコメント
cococoroから来ましたー。
チャンネル登録させていただきました(^O^)
カルボナーラ難しい。合えながらソースを完成させて、食べるタイミングに合わせるところ。
カルボナーラと一口で言っても千差万別ですね
大西シェフ、ロピアシェフ両方のレシピで作ってみましたが、私は味と手間両方を比べても京都の有名なキチキチシェフのが一番だと思いました
好みも人それぞれなんでしょうね、参考になりました
パスタを盛り付けている皿のメーカーを教えてください
ロピアさんの笑顔の多さに笑いましたｗいつもの動画よりもはしゃいでて何だか癒されました😊
cococoroチャンネルで拝見しまして、今回のカルボナーラ面白そうだったので初めてお邪魔しました！
お二人の比較動画は本当に面白いです！！参考にさせていただきます！
５万人登録おめっくす！
最高な2人のコラボですね！
私はロピアさんのカルボナーラ作ってみましたけど、めっちゃ美味しかったです！得意料理になりました！笑
夫が大西さんバージョンのカルボナーラ作ってくれましたっ！すごく美味しかったです！今度ロピアさんバージョンも作ってもらおぅ♪(*´꒳`*)
マヨネーズでやってみたよ
今まで食べた中で一番美味しかったカルボナーラは、ローマの端のところのお店で食べたカルボナーラで、生クリーム使ってなかったやつですがコココロさん同様ベーコンが入っていました。濃厚な卵とチーズの風味と、ベーコンとの相性がよく抜群に美味しかったです。また食べたいなー。
すみません。大西さん喋りがうるさすぎて要点が頭に残りません。
カルボナーラ太麺のイメージでしたが確かに細麺で食べた時の方がソース感強かったですわ！
歯ごたえのある麺と非常に合う。
ロピアさんイケメンや
パスタはよく作っていましたが、カルボナーラは本当に苦手でした。
でも先日シェフの作り方で本当に美味しく出来ました！
勉強になり、カルボナーラへの苦手意識が消えました！
いつも楽しく動画見させていただいてます(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”
Ropiaさんに質問です
豚肉アレルギーでカルボナーラを食べた事がありません
ベーコン無しで作っても普通に食べれる人達に不味いと言われてしまいます。
なのでベーコンを使わずカルボナーラ作る方法ありますか？
(炒り卵問題)自分は湯煎してたー
大西氏はBarだから濃い目の味付けになるのかな
やっぱり一口目が旨い！と思うのは重要だよね
酒飲んでたら多少のしょっぱさは気にならんしね
右のおっさん顔でけえ
大蒜は！
16:11 一皿とコースの中で違う。
やっぱり塩加減こそ料理の核なんですね。
あんまり美味しくなさそうこころ
玉ねぎが欲しいです。
ソースが絡むことを考えると、ツルツルのバリラよりザラザラ感が強いディチェコはどうでしょう？
みんな
ただのファンじゃねぇか w
品のない食い方だなぁ
どちらも最高に美味しそう！
コラボ最高でした👍✨
コココロさんもロピアさんの動画どちらも凄い楽しみにしてるので本当に嬉しいです😃
またのコラボお待ちしております。
定期的にコラボをお願い致します。
卵黄２つと全卵1個だったら卵黄3つになるよね？
細い麺だとソースが絡みやすいとか誰でも分かることをドヤ顔で説明しだすのマジで草
実際に作って見ました！！
プロシェフが作る、どこや優しさも残る家庭受けする味で美味しかったです✨😋
ありがとうございます
大西シェフめちゃめちゃ緊張してんな笑笑
牛乳と生クリームほんの少しなんですね。
私は使わない派でしたが、試してみます！
卵黄2個
全卵1個
粉チーズ(グラナパダーノ)
ベーコン
生クリーム
牛乳
ブラックペッパー
サムネで遠目に見るとちょっとだけ太ったホリケンに見えるw
作ってみたけどコツ通りやったら、いい感じのとろみになった！
ああ食べたい
太い麺は味の濃いソース(クリームなど)
細い麺は味の薄いソース(オイルなど)
理由は普通に太い麺だと絡みにくく細い麺だと絡みやすいから。
これは普通に科学的にわかってるのよね。
太麺が味濃いとか絡むイメージあるのは味濃いソースで食べるからで、寧ろ伝統的に丁度良くなるように人間は調整してるのよね。
因みにラーメンの縮れ麺が真っ直ぐな麺より味濃いイメージがあるのも同じ理由。
本当は真っ直ぐな麺の方が絡みやすいけど味濃いのを合わせると味濃くなりやすいから細麺は塩などあっさり、縮れ麺は豚骨等味濃いやつ、ってなってる。
声めっちゃ響くからロピアさんのお店って天井高いんだろな。
いつか行ってみたい!
すごい美味しいは笑ったww
まだまだやな
サムネの昭和の女性歌謡歌手感w
最後ほんま草
卵白のとこで大西シェフが言ってる中華の技法ってのが山野辺シェフがエビチリの動画で言ってたチャンなのかな
近所の喫茶店のカルボナーラがなんか違うなと思ってたのはパスタが違ったんか
投稿当時から何度も見直していますが、BARだと酒と共にするのが基本だからベーコンのスモーキーさと、生クリームとかも入るからパルミジャーノより優しい感じのグラナパダーノが合うのだろう。牛乳と生クリームが入ってるから酒を飲んでいて時間が経ってもあまり固まらないだろうし。
店の形態の違いも見えてきてすごく参考になります。現在は昼にはRopiaさん式、夜には殿流と作り分けています。
久々にこの動画見たけど、Ropiaさん細すぎw
こんな作り方もあるんだなぁととても参考になります。素晴らしいコラボでしたね。
「究極のやばい○○○」みたいな煽り文句のタイトルをつけたそんなに美味しくもない料理動画が蔓延ってるなかで、色んな作り方があるんだ、色んな美味しさがあるんだ、と料理の多様性と深さを魅せてくれるお二人のチャンネルは素晴らしいですね。
何回見ても勉強になるなあ
これ3年前なんだ〜🎵😅Ropiaさんの大西さんへのリスペクトが感じられる🎵大西さんはいつも通り(笑)どこでやっても大西哲也(笑)
先に大西さん所でRopiaさんのを見てから来たけど🎵『スゲ〜大西さん一流シェフRopiaさん招いてるよ🎵』と思いました(笑)でもまあ、私が両方見てるくらいだから(たまにですが(笑))You Tube繋がりでコラボするよな～(笑)🎵😅両方ともすっごく分かりやすくていい動画だった～🎵😆💕これからペペロンチーノコラボも見ます〜(笑)🎵😅💕