【マクロビ教室】揚げない♪ポテトフライ風オーブン焼きの作り方
都内でマクロビオティック料理教室を主宰しております管理栄養士の松崎恭子です。
マクロビ&ヴィーガンの「揚げない♪ポテトフライ風オーブン焼きのレシピ」をご紹介しています。
ポテトフライは食べたいけど、もっとヘルシーに、簡単に作りたい！という方におすすめのオーブン焼きで揚げないポテトフライの作り方です。揚げるよりも油を少なく、カロリーも低く作ることができます。
じゃがいもの旨味を引き出しますので、余計な味付けはしなくてもおいしく楽しめますので、ぜひお試しください♪
●揚げない♪ポテトフライ風オーブン焼き
【材料 4人分】
・じゃがいも 300g
・自然塩 3g(小さじ3/5,小さじ1/2強)
・オリーブオイル 適量
・ローズマリーなどお好みのハーブ、またはスパイス、胡椒
【作り方】
1.じゃがいもは、皮をむいてくし形に6~8等分程度に切る。
2.ボールに入れて、1%の塩を手でやさしくなじませたら10分おく。
3.余計な水を切ったら、ペーパーでしっかりと残った水分もとる。
4.油を全体に満遍なくからめたらオーブンの天板に(オーブンシートを敷いて)並べて、お好みのハーブや胡椒をふる。
5.250度に予熱したオーブンで、20分ほど柔らかくなるまで焼く。
6.すぐにオーブンから出して、素早く余計な油を拭き取ったら出来上がり♪
♪ポイント♪
・根菜や芋類は、ゆっくりじっくりと加熱するのが、甘みと旨みを引き出すコツです。オーブンでじっくり焼かれることで美味しくなりますので、レンジを使って下処理をすると早く焼ける一方で美味しさが半減します。
・先に軽く塩をなじませておくことで、より美味しさが引き出され、塩味がつきます。時間をおきずぎると、水っぽくなってしまうので気をつけましょう。
・天板に乗せるときは、できるだけ底に当たる面を多くすると、こんがりと仕上がります。(重ならないようにします)
・焼き時間は目安です。オーブンによって異なりますので、焼き色を見つつ調節してください。
・焼けたら、できるだけ早く余計な油を拭くことが、とても大切です。そうしないと、残った油を吸って食感がべちゃべちゃしてしまうので気をつけましょう。
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