フェンネルとタッジャスカ種のオリーブ、オレンジとゴルゴンゾーラ・ピカンテを添えたクスクス
アフリカとイタリアの味が、新鮮かつ色彩と香り豊かなレシピの中で融合。大陸を超えて、ゴルゴンゾーラが違った味を引き合わせます。
ジャンピエロ・クラベーロの簡単レシピ
材料
クスクス（すでに茹でてあるもの） 320g
水 640g
大きめのオレンジ 1個
タッジャスカ種オリーブ 大さじ2
生のミント 2枝
フェンネル 1個
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ 200g
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
塩
コショウ
準備
クスクスをボールに入れ、ひとつまみの塩とオリーブオイルを加えて良く混ぜ合わせる。沸騰した湯を加えたら蓋を閉め、2分経ったらフォークを使ってクスクスをほぐす。別の皿に入れて冷めるまで置いておく。
その間にフェンネルの皮を剥き、4等分にしたあとスライサーを使って薄切りにする。
オレンジの皮を剥きスライスする。
クスクスとフェンネル、オレンジのスライスとオリーブ、砕いたゴルゴンゾーラ・ピカンテと新鮮なミントの葉を刻んだもの、コショウをよく混ぜ合わせる。皿に盛り付けオリーブオイルを少し垂らしてからミントの葉を飾り付けて提供する。