菜の花とアンチョビのパスタ。

ソムリエクッキング第2弾
旬の菜の花をパスタにしました♪
今回合わせるワインは、
南米チリ共和国🇨🇱のデ・マルティの社
「ソーヴィニヨン・ブラン　レゼルバ」375ml
→ラベルに書いてある石がポイント♪

春を感じられ、彩りも豊かに出来上がりました！
ぜひ試してみて下さい♪

【材料】
菜の花　5束
新玉ねぎ　1/4個（動画で1個となってますが訂正します）
プチトマト　5個
にんにく　1片
トウガラシ　1本（お好みで）
アンチョビフィレ　2切れ（ペーストでもOK）
オリーブオイル　20ml
パスタ　55g

【レシピ】
①下ごしらえ
・菜の花　茎の硬いところを1センチほど切り落とし、食べやすい大きさに切る
・新玉ねぎ　スライス
・プチトマト　半切り
・ニンニク　みじん切り
・トウガラシ　輪切り
・イタリアンパセリ　みじん切り（無くてもOK）

②ソース作り
Aパスタ用、塩分1%のお湯を沸かす
（今回は水2ℓ、塩20g）

１．オリーブオイル15ml（大さじ１）、にんにく、トウガラシを弱火で炒める
２．沸々としてきたらアンチョビを入れ、ヘラなどでほぐす
３．玉ねぎを色づくまで炒める
４．プチトマトを入れる（炒めすぎないように）
５．Aをお玉1杯分加えてソース完成

③パスタ茹でる
１．Aが沸いたら、パスタを投入
　※アルデンテに仕上げたいので、袋に書いてある表記の1分前にタイマーをセット
　※本動画では5分にセットしました
２.【重要】タイマーが残り1分30秒になったら、
　　菜の花を鍋に投入！
３．茹で上がったらザルなどにあけてお湯を切る

②と③を合わせて、仕上げにオリーブオイルを回しかけ、イタリアンパセリを入れ、混ぜ合わせて完成！
　

デ・マルティノ社のホームページとTwitterより、一部映像を引用しました。

https://demartino.cl/nosotros/