Caponata Siciliana recipe (Sicilian Caponata)シチリアの茄子のカポナータの作り方
Today’s recipe is Silician caponata with balsamic vinegar. I used to make caponata in the traditional way with red wine vinegar. But one day I didn’t have it at home, so I made Silician caponata with balsamic vinegar. It was so delicious!! After that, I knew this is definitely my favourite caponata recipe. Enjoy the asmr cooking!!
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Ingredients
・caponata sauce
2 tomatoes
1 red onion
1 branch celery
20gr capers
15 olives
oregano
150cc balsamic vinegar
120cc extra virgin olive oil
2tsp sugar
salt
2 red peppers
1 yellow pepper
1 eggplant
1 zucchini
1.to make the caponata sauce, pour the oil into a frying pan,then add the chopped tomatoes, the sliced red onion and celery
2.cook it for 20 minutes, after 10 minutes add balsamic vinegar, sugar and caper, olives, oregano, salt
3.cut the red/yellow peppers, eggplant and zucchini into cubes
4.in the large sauté pan/wok, cook the red/yellow peppers, eggplant and zucchini with oil
※ cook vegetable separately . If you can print the fork easily, the vegetables are cooked※
5.transfer the cooked vegetables to a large saving bowl and mix it with the
sauce until completely combined
6.cover and chill for a few hours or overnight
※Caponata is best served the next day, so the ingredients and flavors have time to meld. It can be kept for 5 days in the refrigerator※
今日のレシピはイタリアの夏の定番料理カポナータです。
イタリアのカポナータの味付けはワインビネガーですが、ある時、家にワインビネガーがなくて代用に使ったのがバルサミコ酢。酸っぱさの中にも甘みのあるバルサミコ酢と夏野菜の組み合わせはとても美味しく、それからカポナータはバルサミコ酢で作るようになりました。冷蔵庫に冷やしておくと日持ちするので、作り置きしておける夏野菜料理です。
材料
・カポナータのソース
2個 トマト
1個 赤玉ねぎ
1本 セロリー
20gr ケッパー
1個 オリーブ
オレガノ
150cc バルサミコ酢
120cc エキストラバージンオリーブオイル
小匙2 砂糖
塩
2個 赤ピーマン
1個 黄色のピーマン
1個 ナスビ
1個 ズッキーニ
1.カポナータのソースを作ります。フライパンにオイルを注ぎ、切ったトマトと薄切りした赤玉ねぎとセロリーを入れます
2.フライパンを火にかけます。10分過ぎたら、バルサミコ酢、砂糖、ケッパー、オリーブ、オレガノ、塩を加え、さらに10分煮ます
3.赤／黄色のピーマン、ナスビ、ズッキーニを角切りにします
4.野菜をそれぞれオイルで炒めます
※野菜の出来上がりの目安は、フォークがすんなりと突き刺せるような柔らかさになるまでです※
5.炒めた野菜を大きな容器に移し、カポナータのソースにしっかりとからめます
6. 冷蔵庫に数時間あるいは一晩置きます
※冷蔵庫に一晩置いておく方が野菜にソースが馴染み、より美味しくなります。冷蔵庫でおおよそ5日間ほど保存できます※
7.いただきAppetito!!
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