【鰆の美味しい焼き方】 付け合わせは菜の花とマスタードソース｜カフェ料理｜調理法｜ポワレ｜
・材料(1人前)
1枚 鰆(フィレ)
適量 オリーブ油
適量 塩
6~8本 菜の花
１片 にんにく
適量 オリーブ油
１２g マスタード
２０㎖ 白ワイン
【調理時間】
１５分程度
【使用器具】
・包丁
・まな板
・フライパン
・小鍋
・トング
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目次
00:00 オープニング
00:22 調理開始
01:34 鰆の調理開始
04:35 菜の花の下処理
05:16 菜の花の火入れ
07:59 ソースと仕上げ
08:50 完成
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おうちで作れるお魚料理
今回”鰆”をテーマに春の食材で仕上げてみました。
皮はパリパリ、身はふっくらに仕上げた鰆は絶品です。
付け合わせの菜の花とマスタードのソースは相性抜群。
この付け合わせのイメージは日本料理の菜の花の辛子和え
そんな付け合わせは、冷やしても美味しい保存できるデリです。
また料理を勉強しているみなさん。
食材の組み合わせ方や素材の焼き具合、塩のタイミング、そして何より大切なのが”状態”
今回は鰆を焼くときの、パチパチという水分の弾ける音や油の状態
菜の花の焼き具合などがありました。
最初は難しいかもしれませんが、”状態”を見極めることが料理を上達する第一歩です。
ぜひ１つの教材になればと思います。
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＃鰆＃菜の花 ＃ポワレ ＃焼き方 ＃ソース