ほうれん草のクリームグラタン〜チーズが溶け込んだ濃厚クリームとほうれん草の自然な甘みが絶妙にマッチ

ほうれん草のクリームグラタン〜チーズが溶け込んだ濃厚クリームとほうれん草の自然な甘みが絶妙にマッチ

今日は手軽に作れるのに本格的な味わいを楽しめる野菜のグラタンをご紹介します。是非出来立てをほくほく言いながら召し上がってくださいね。パンやパスタとも相性抜群。また、ベーコンを入れても美味しいですよ。

▷材料（2人前）
ほうれん草　8株（約200g）
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
無塩バター 10g
クリーム（36%） 100ml
レモン 1/4個
塩 2g
胡椒 適量
ピザ用チーズ 40g

※有塩バターを使用する場合は、塩分を少なめに調整してください。

▷作り方
1)ほうれん草はよく洗い、熱湯でゆがき水気をしっかり切る。玉ねぎは繊維にそって3mmにスライスし、にんにくはみじん切りにする。
2)フライパンにバターを入れて中火に熱し、玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒める。
3)2)にクリームと塩、胡椒を加え混ぜたら、チーズ（半量）を加えて軽く煮る。さらにほうれん草を加えて温めるようにサーっと煮たら、レモン汁で味を引き締める。内側いオイルを塗った耐熱容器に移し残りのチーズをふってトースターで8分焼く。
5)盛り付け。スープ皿にスープを注ぎ入れ、パセリと3)とパセリをあしらいオリーブオイルを回しかける。

▷レシピ本
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『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
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▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。

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