【おもてなし料理】お米から作るリゾット 牡蠣とベーコンのレシピ作り方
牡蠣の下処理・下ごしらえの基本をしっかりすることで
牡蠣が縮まず、ぷりぷりとした食感が楽しめます☆
★お米から作る本格レシピ
牡蠣とベーコンのリゾット レシピ
≪材料1人分≫
牡蠣 3個
[ 下処理用 ]
片栗粉 小さじ2
塩 小さじ1/2
酒 大さじ1
白菜 2枚
ベーコン 20g
米 1/2カップ
水 250～300㏄
酒 大さじ1
鶏ガラスープ（顆粒） 小さじ1/2
塩・こしょう 少々
パセリ（飾り用） 適量
パルメザンチーズ（飾り用）適量
≪作り方≫
１．牡蠣の下処理をする。
牡蠣に塩（小さじ1/2）、片栗粉（小さじ2）を
入れて軽くもみ、水を入れて軽く混ぜる。
牡蠣は水がキレイになるまで流水で洗い、
酒（大さじ1）をかけておいておく。
２．ベーコンは、食べやすい大きさに切る。
白菜はざく切りにする。
パセリは茎を切り落とし、みじん切りにする。
３．１．の牡蠣は、かけておいた酒を捨てて小麦粉をまぶす。
（☆キッチンペーパーで水分をとってあげた方が、更に良いです。）
４．フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、
３．の牡蠣をこんがり焼き色がつくまで焼く。
５．４．のフライパンの油が多ければキッチンペーパーで拭き取り
ベーコン・白菜を入れて炒める。
米を加えていため、米が透き通ったら水・酒・鶏がらスープ（顆粒）
を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火で15～20分くらい
煮込む。
（☆途中焦げないように混ぜて下さい。
☆水分が少なくなったら足してあげて下さい。）
６．お米が調度良い硬さになったら、塩・こしょうで味を整える。
（☆少し芯が残るくらいのアルデンテが美味しいはず！）
７．お皿に盛りつけ。
パセリとパルメザンチーズをかけて完成です☆
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