【肉汁ハンバーグ】一度は試してほしい煮込みハンバーグの作り方

◎煮込みハンバーグ

【材料2人分】
・合い挽き肉　　250g
・玉ねぎ　　　　120g
・卵　　　　　　 1個
・パン粉　　　　 15g
・牛乳　　　　　 40g
・塩コショウ　　適量
・ナツメグ　　　適量
・サラダ油　　　大さじ2
・乾燥パセリ　　適量(お好みで)

【ソース材料】
・玉ねぎ　　　　 60g
・しめじ　　　　 40g
・バター　　　　 8g
・赤ワイン　　　 80g
・トマト缶　　　200g
・ウスターソース 40g
・ケチャップ　　 40g
・ローリエ　　　　1枚

【作り方】
①玉ねぎをみじん切り(ハンバーグ用)
　薄切り(煮込みソース用)にします

②しめじの石づきを切り落としてバラします

③フライパンに油を引き、ひとつまみの塩を振ってみじん切りの玉ねぎを炒めます

④きつね色になったら容器に取り出して熱を完全に冷まします

⑤パン粉を牛乳に浸しておきます

⑥ひき肉にひとつまみの塩を振り、粘りが出るまでしっかりと混ぜます

⑦先程の玉ねぎ、パン粉そして卵と調味料を加えて混ぜ合わせます

⑧両手でキャッチボールをするようにして、生地の空気を抜き形を整えます

⑨油を引いたフライパンを熱して、中火でハンバーグの両面を焼きます

⑩ハンバーグを取り出して、フライパンを洗いバターを溶かして玉ねぎを炒めます

⑪薄く塩を振り玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじを加えてさっと炒めます

⑫赤ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、調味料を加えて一煮立ちさせます

⑬ハンバーグを入れ蓋をして弱火で10分程煮込んだら出来上がりです！

ご視聴ありがとうございました。
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○Nao’s Kitchen
東京都出身。フリーランス料理人。
調理の専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン２ッ星店や、５ッ星ホテル内のレストランで勤務／カナダ（トロント・バンクーバー）での長期滞在を経て２０１９年独立。

現在は、料理教室や出張料理などの仕事をしながら定期的に料理動画をYoutubeで配信しています。

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