【アラブ料理紹介第18弾】アラブ版ロールキャベツ マルフーフ
こんにちは！今日はアラブ料理の隠れた逸品、マルフーフをご紹介します。マルフーフは、キャベツにたっぷりの具材を巻き込んだ、まるでアラビア版のロールキャベツのような料理です。中にはジューシーな肉や香り豊かなスパイス、時には新鮮な野菜やピリ辛のソースが詰まっており、一口食べればその奥深い味わいに驚くこと間違いなし！アラブの食文化を味わえる手軽で美味しい一品、ぜひ最後まで楽しんでください！
【材料（3，4人分）】
キャベツ 1個
ひき肉（何でも可）300 g
米 200 g
ミックススパイス 小さじ1
クミン 小さじ2
ターメリック 小さじ1
塩 小さじ2
コショウ 適量
オリーブオイル 小さじ1
固定スープの素 1個
トマトペースト 大さじ1 ※無くても良い
レモン 1個 ※無くても良い
プレーンヨーグルト お好み
【作り方】
1. 米を研いで30分ほど水に浸しておく。
2. キャベツの芯を取り、キャベツの葉を適当な大きさに剥がし、鍋の中に入れ、水を1L足して中火で30分程茹でる。キャベツは柔らかくなりすぎないように、時々様子を見ながら茹でると良い。
3. 米、ひき肉、ミックススパイス、クミン小さじ1、塩小さじ1、コショウを大き目な器に入れ、具材をこねて肉種を作る。
4. 鍋から茹でたキャベツを取り出し、キャベツで肉種を巻いていく（キャベツの煮汁は捨てないで取っておく）。具材がはみ出ないように、両端は隙間を空ける。また、肉崩れしないように丁寧に巻いていく。
5. 鍋に4を入れ、固定スープの素、クミン小さじ1、塩小さじ1、コショウ、トマトペーストを入れる。さらに水を具材が完全に浸るまで入れて、中火で水が沸騰するまで温めたのち、弱火にして40分ほど煮込む。
6. 温め終わったらレモンを掛け、お皿に盛り、最後にお好みでプレーンヨーグルトをのせて完成。
こちらも併せてご覧ください。
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