【ブリ大根】これぞ家庭で出来るプロの味！親方のお家ご飯

【ブリ大根】これぞ家庭で出来るプロの味！親方のお家ご飯

【鰤大根】のレシピはこちら（3人前）

食材
☆ブリ3切れ　☆ブリの骨やアラ（あれば）200ｇくらい
☆大根4分の1　☆長ネギ５ｃｍと生姜1欠片（あしらいと臭み取り用）
☆いんげん塩ゆで少々（色どり用）なくてもいいです

調味料
☆水700cc　☆酒100cc　☆醤油100cc　☆みりん100㏄　
☆砂糖大さじ2　☆本だし小さじ2（ブリの骨が無い時に入れて下さい）
生姜の皮とネギの残り（臭み取り用）

※今回のポイント
①大根を下茹でする前に、角を薄くむいておくと、煮崩れ防止になります。
②大根を下茹でする時に、米のとぎ汁で茹でるとアク抜きできます。（大根は昔に比べるとアクが少ない物になっている為、あまり気にしなくても大丈夫です）
③ブリにお湯をかける（霜降り）は行う事をオススメします。（出来上がりの香りが全然違います）

寒い時期が旬の鰤と大根で、美味しい【ブリ大根】を作ってみませんか？

　　　　　　　　　親方のお家ご飯【ブリ大根】は以上でした！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【ケイドン】

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