えびとアボカドの濃厚クリーミーグラタン
えびのプリッとした食感とクリーミーなアボカドが絶妙にマッチした贅沢なグラタン。特製ホワイトソースが全体を包み込み、チーズをふってトースターでこんがりと焼き上げることで、香ばしい風味が口いっぱいに広がります。見た目も華やかで、特別な日のディナーや、おもてなしにもぴったりな一品です。
▷材料（3〜4人分）
アボカド（大） 1個
レモン 1/2個
えび 8尾
牛乳 300ml
ローリエ 1枚
バター 15g
玉ねぎ（みじん切り） 40g
小麦粉 10g
チーズ 30g
塩 2g
胡椒 適量
▷作り方
1)下準備。アボカドを半分に切り、種を取ったら、果肉を2-3mm残してくり抜く。果肉はレモン汁をかけておく。グリルトレーにアルミホイルを丸めてアボカドの皮の器
を乗せておく。えびの背腸をとって半分に切り、よく洗ったらしっかりと水分を拭き取る。鍋に牛乳にローリエを加えて温める。
2)別の鍋にバターを熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めたら、小麦粉を加えてルーを作り、牛乳を加えてホワイトソースを作る。
3) 2)のソースにえびを加え、グツグツしてから約2分加熱して火を通す。くり抜いたアボカドを加えてかるく混ぜる。塩、胡椒で味を調える。
4) アボカドの皮に3)を詰め、チーズふり、トースターで5〜10分焼く。チーズをこんがり焼きすぎるとソースがこぼれるので、軽く焼く程度にする。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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27件のコメント
いつも斬新なレシピありがとうございます
大好きなエビとアボカド。作ります！
美味しく出来ちゃいましたね、今日も😊
ホワイトソース作る時にたまねぎも合わせて炒めていいんですね。いままで別で炒めてました。アボカドの皮に詰め込むとひときわ美味しそうに出来上がりますね。
すぐ手に入る材料で簡単に作れるしオシャレだしすごい
前にシェフからアボガドの選び方をコメントで教えて頂いてから、失敗する事が本当に少なくなりました😊
今回も良いアボガド選んで早速作ります😆‼️
松尾先生。
朝晩だいぶ肌寒い季節になってきました。
風邪などひかぬようご自愛くださいね😊
前回の白いマッシュルームソースの作り置きがあったので、それで作りました。とってもおいしかったです！
お洒落なのに家で
作れちゃう😊👍🎶🎵
肌寒く感じる日に
ふぅふぅしながら
頂きたいです～👋😆
ちょうどエビとアボカドが冷蔵庫にあって、両方とも嫁が好きな食材なので作ってみます！！
エビとアボカドの濃厚クリーミーグラタン、めちゃくちゃ美味しそうです。🍤🤱🦐🤱🥑🤱
Greetings from Singapore! Thank you for sharing your lovely recipes and I've picked up many tips from your videos.
なんてオシャレな料理だすか😊
アボカドのグラタン…！！絶対美味しい…🥑
アルミ鍋はよくないですか？
イタリアシェフを真似して
業務用のアルミフライパンを買いました。引っ付くのでパスタ専用ですが…
クリーム系をよくやります
🥰松尾シェフ配信お疲れ様でした。シェフが作ると出来上がりに魔法がかかっちゃうんですよね。おいしいですよってお料理が言っている感じ🥰玉ねぎのホワイトソース、作ってみます‼️
とても丁寧な説明で、ちゃんと1つ1つやれば自分にもできそうと思えます。
今週末作ってみます！
大好きな食材ばかりのレシピです✨ちょっとお客さんを呼んだときにも良さそうです(^-^)
以前、松尾先生のホワイトソースを沢山作って親戚に持っていったらすごくおいしい🎉と誉められました✨松尾先生のレシピだと言ったらどおりで美味しい訳だねと言われました✨
松尾シェフ、いつもありがとうございます✨
お料理のリクエストで。。。
シェフのリエットを知りたいです😊
リエットが大好きなのでシェフがどう作られるのか、ぜひお勉強したいです
とっても可愛いですよって言葉にハッとしました！最近忙しくて食べ物の見た目を気にせず口に入れてたので。食事は出来上がりの見栄えを楽しむのも大事ですね。
ホワイトソースにアボカド…! 海老の代わりに鶏肉でやってみたいと思います!
昨日松尾シェフのアボガドグラタンとペペロンチーノとガーリックシュリンプを作ってみました。
家族全員美味しいって言いました。明日はグリーンカレーに挑戦してみます！
これ作ってみました‼︎アボカド好きにはたまらない味でした。また今度作ります。
お皿をピーマンにして(量があるように見えるように)今トーストしております！焼き上がりが楽しみ🎉毎回素敵なお料理楽しみにしてます😊
おはようございます。
うちの奥さんが、アボカド大好きなので作ってみました。大好評でした😁
めちゃくちゃ美味しそうです、早速作って見ます😊
いつもためになる動画を提供してくださりありがとうございます。松尾シェフの調理法は食育の観点や料理の楽しさ、プロのテクニックが家庭料理に見事に落とし込まれていて、有料級の動画です‼️チャンネル登録者が変に多いyoutubeにありがちな無駄なパフォーマンスが全くなくて真の教養を感じます。フランス料理の普及にとても貢献していると思います。
次は何を作ろうかと食事の支度に楽しみが増えました‼️感謝致します。