ミシュラン1つ星イタリアン店の「鶏肉の猟師風煮込み”ローマ風カチャトーラ”」【#イタリアンプロ養成講座 vol.6】
今回はローマ風のカチャトーラです
カチャトーラ（Cacciatore）は、イタリア語で「猟師風の」という意味。
作ったことない人もぜひ
※営業中はマスクを着用しています
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31件のコメント
いつも「適当でいいんです。何でもいいんです。」と仰せになりながら大事なところは理論で納得させらてれます。何度も何度も観たくなる素晴らしい動画をいつもありがとうございます。
こっちは南国（鹿児島・宮崎は鶏生食習慣の為「生食用」シール貼ってるのは鶏肉解体工程基準は他県より超厳格）ですが、仰せの通り、スーパーに売ってる普通の鶏肉で美味しく出来ました！ありがとうございます♬
母の日に作りました。家族みんなに大好評でした！とてもおいしかったです😊
解説を何回も見て初めてカチャトーラを作りました。
初めてローズマリーを買い、
同じ赤ワインビネガーを買い、
塩漬けのケイパーも買いました。
う、うめ〜！！
ありがとうございまいます。
白ワインビネガーでも大丈夫ですか？
最後の話は守破離だなぁって感じました。何事も最良を考え続けるって大事ですね
今日初めて作りました。
本当美味しくてびっくりしました。イタリア料理をたくさん知ることができてありがとうございます。
この動画見てなかった😊(全動画制覇)
本日初めて挑戦しましたが、本当においしかったです。イタリア料理はムラの美学という言葉も大好きです。これからもおいしいレシピ紹介お願いします。
めっちゃ美味そう
鶏ももって唐揚げとかカレーにするくらいにしか使ってなかったから今度から真似させていただきます
僕自身はお酒が飲めないので、「二日酔いに良い」の感覚はわからないのですが、母親がだいぶ歳を重ねてきて胃もたれしやすくなってきてるので、さっぱり食べられる煮込みは最高ですね！今度作ってあげたいと思います。
いつも生協でとっている、ごく普通の鶏モモ肉（冷凍）で作りましたが美味しくできました。今度出るご著書の説明にある「リッチに味付けない」良さが分かるような気がします。うちは鉄のフライパンなのですが、くっついたりすることなく頑張ってくれました。これは定番になりそうです。
もも肉ではなくむね肉を使う場合はどのように味付けなど変えれば良いですか？
ケイパーの代用って何かありますか？
はじめまして、いつも楽しく拝見させていただいています。過去の動画に今更コメントするのも…と考えたのですが、気になったので教えて下さい。ルマンジュトゥーの谷さんは昔、鶏肉を身から焼くと言っていました。シェフが皮から焼く理由を教えていただきたいです。
胸肉しか売ってなかったので😢違うものができましたが、酸味と各食材からキリッとしたうまいのができました！胸肉なのにパサつかなかったです！
今日もカチャトーラ作りました。今まで、もう何度も何度も作っていますが、このレシピで作ると本当に美味しいです^ ^。ポッロ・アッラ・ロマーナも何度も作っています。そちらも大好きなメニューです。動画の最初に仰ってる、トスカーナ風のカチャトーラにもとても興味があるので、いつか動画を出してもらえたらなぁ、、、といつも思っています^ ^。
お店に行くときはちゃんと二日酔いで行きます！(違)
美味しすぎちゃうから敢えて水にするなんてところ、すごく面白いし興味深い。こういうところなだよなー
小倉さんの魅力は。
普通の鳥わかるような気がします!
固定概念はあっても良いと思うけど、それ以外の発想力や他を認める余裕が欲しいですよね。
でも難しいのはお金を頂く以上そのお客さんが認めるものじゃないといけないという事。
毎回素敵ですけど本当に素敵ですね。マッシュルームの入れるタイミングは「なるほど！」です。
そして、最後の「料理人を目指す人」へのメッセージはすべての学生や家事出来ないオッサンに聞かせたいです。
いつもありがとうございます。
ついつい観てしまいます🎉
自分の為に料理作りたくないの凄くわかる…
今日、授乳中だからちゃんと食べなきゃって思って作ったけど何時もは楽しいのに面倒くさくて全然楽しくなかった
食べてる時も1人は寂しいし
誰か(旦那)が美味しい美味しいって笑顔で食べてくれるからまた作ろうって思えるんだなって改めて実感した
理にかなってる
最近虜になりました
いつもありがとうございます
鶏は、たれ味の焼き鳥が好きやったけど、小倉シェフにかかると、こんな美味そうになるんですね🤤ワインビネガーか😳イタリア利用って、日本食をもっと美味くしてくれる🤤似てる❓
酢漬けのケイパーか塩漬けのケイパーのどっちだろう
これホント美味しくてけっこう作らせていただいてます！
ありがとうございます！
美味しかった
塩の効いた鶏肉、アンチョビの塩味、ローズマリーの香りがすごくお店っぽい味がしました。
ローズマリーの入れるタイミングが合点が行き過ぎました！オイルに香りを移した方が美味しそうなんだけどなんか違うんだよなーと思ってました！
あとキノコ炒めなくていいのはいい驚きです！
ローズマリーは油に沈めた瞬間はめちゃくちゃ香るけどこれ完成品に香り移ってるのかなってずっと思ってました。次から最後に入れてみます！！
これめっちゃ練習して友達に振る舞いました。その日に彼女になりました。本当に感謝しております。