食感も味わいも…重ねて大満足！「 カリカリじゃこの納豆トースト 」 松田美智子 の本当においしい朝ごはん#2｜kufura [クフラ]

食感も味わいも…重ねて大満足！「 カリカリじゃこの納豆トースト 」 松田美智子 の本当においしい朝ごはん#2｜kufura [クフラ]

食感も味わいも…重ねて大満足！「カリカリじゃこの 納豆トースト 」 松田美智子 の本当においしい朝ごはん#2｜kufura [クフラ]

おいしい朝ごはん、食べてますか？　朝ごはんは、頭と体の始動スイッチをONにする大切な食事。頭をシャキッと目覚めさせる炭水化物、エネルギーの源となるたんぱく質を中心にバランスよく摂りたいものです。

とはいえ、忙しい朝にあれこれ用意するのは無理！という人のために、料理研究家の松田美智子先生から、おいしくて簡単、元気になるとっておきの朝ごはんメニューの提案です。夏に負けない体を、朝ごはんから始めましょ!

きゅうりとトマトのみずみずしさがオアシスに！

“キング・オブ・カルシウム”のじゃこは、オリーブ油でカリッと噛み応えをプラス、納豆は塩とオリーブオイルで香りよくさっぱりと。カリカリじゃこはまとめて作って保存しておけば、ご飯にもお弁当にも大活躍です。“カリカリ感”を徹底するために、パンはオイルスプレーしてからトーストします。

「食パンはオリーブ油をスプレーして焼くと、それがコーティングとなって野菜をのせてもべちゃっとせず、かえってきゅうりやトマトのフレッシュな味わいを楽しめます。それから大事なのはお塩。このメニューに限らずですが、調味料はほとんどの場合、『高かろう、良かろう』だと思ってください。特に塩は料理の味を左右する要。高いといってもスターバックスのコーヒー1杯分程度の差です。ぜひ、上質のものをお使いください」（松田さん）

「かりかりじゃこの納豆トースト」の作り方

材料（1人分）

カリカリじゃこ

じゃこ　1/2カップ

オリーブオイル　1/4カップ

食パン　　１枚

海苔　　1枚（10cm x 10cm）

きゅうり　1/2本（5mm厚さの縦切り4枚分）

トマト　薄めの輪切りにしたものを1枚

納豆　1/2カップ

オリーブオイル 大さじ１

塩　小さじ1/3

白こしょう　少量

作り方

じゃことオリーブ油をフライパンなどに合わせて中弱火にかける。菜箸で絶えず混ぜながら、カリカリになるまで炒める。

ペーパータオルを敷いた平ザルにじゃこを広げて油を切る。密封容器に入れて冷蔵庫で４〜５日保存可能。

トースト用食パンにオリーブオイル（分量外）を軽くスプレーしてトーストする。

きゅうり、トマト、のりを重ね、塩とオリーブオイルを入れてよく混ぜた納豆をのせる。最後にカリカリのじゃこを大さじ2を盛り、白こしょうを軽くふる。

動画・写真撮影／鍋島徳恭

松田美智子（まつだみちこ）

1955年東京生まれ。女子美術大学卒業後、料理研究家のホルトハウス房子さんに師事、各国の家庭料理や日本料理を学ぶ。1993年から「松田美智子料理教室」を主宰。テーブルコーディネーター、女子美術大学講師、日本雑穀協会理事も務める。使いやすさにこだわったオリジナル調理ブランド「松田美智子の自在道具」も好評。http://www.m-cooking.com/

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#カリカリじゃこの納豆トースト#松田美智子#朝ごはん