ローストポークのこれ以上美味しい作り方はない”プロが教える基本”　料理　クキパパ

ローストポークのこれ以上美味しい作り方はない”プロが教える基本”　料理　クキパパ

しっかり肉汁を閉じ込めたローストポークの作り方です。
オーブンレンジがあれば超簡単‼︎お肉を入れて焼くだけです。

◇材料◇
今回は冷凍の豚肩ロース（イベリコ豚）1,3キロを使いました。
塩　豚の1,2パーセント（目安です）
香味野菜　長ネギ、生姜、ローリエ、ニンニク
バター　１０gくらい

＊＊動画で使ったオーブンのアマゾンリンクです＊＊
シャープ(SHARP) 過熱水蒸気 オーブンレンジ RE-SS10X-W 2段調理 31L
https://amzn.to/3ciCsSQ

＜＜この料理のポイント＞＞
今回は冷凍を解凍して使いました。水に入れ５時間くらいで時々水が冷たくなったら
換えます。お肉の温度は触って冷た過ぎない温度まであげます。
チルドを冷蔵庫から出した場合、2〜３時間は常温で出しておいて下さい。
ここでお肉が冷たすぎると表面が焼けて中が生焼けになりやすいので十分に常温戻して下さい。

塩は焼いている間に油で流れてしますので多めに振っても大丈夫です。
今回はフライパンで表面を焼き固めましたがそのままオーブンに入れる場合は焼いている間に乾燥するのを防ぐ為表面に油を塗ってください。

オーブンはお肉を入れてから１８０度でスイッチを入れました。
今回は１、２キロあったので合計60分オーブンに入れました。
１キロ満たない場合は45分〜５０分で火が入ると思います。

焼けた後火を切ったオーブンの中で休ませました。肉汁を落ち着かせる為です。
焼けてすぐ肉に温度計の針をさすと肉汁が大量に出るので、
少し休ませてからにして下さい。
中心温度の目安は６０度です。

１度コツを掴むと簡単で
ホームパーティ、イベントに重宝する料理です。　
*おすすめの調味料や調理器具はこちら*
柳宗理　おすすめボウル
https://amzn.to/3AnZt5K
無印良品 シリコーン調理スプーン
https://amzn.to/4cgeeor
燕三条 極厚ダブル計量スプーン
https://amzn.to/3A97mfh
タニタ(Tanita) 温度計（必須）
https://amzn.to/3YwjMIp

ル・クルーゼ　ココット・ロンド１６㎝（鍋はこれ）
https://amzn.to/3WS6k0d

ル・クルーゼ　ココット・ロンド１８㎝（１０年以上愛用）
https://amzn.to/4ccO3yZ

野田琺瑯(Nodahoro) 保存容器（保存性抜群）
https://amzn.to/4dpUkZu

ポット型浄水器ウルオ（水道水のこと勉強して下さい）
https://amzn.to/4fxbiXx

クキパパレシピ本（ワイの本）
https://amzn.to/3AfDgXB

福来純 伝統製法熟成本みりん
https://amzn.to/46GJrQz
井上古式じょうゆ
https://amzn.to/4dBhcF5
千鳥酢
https://amzn.to/4dwddtA
三和油脂 まいにちのこめ油
https://amzn.to/3AccaRb
無添加 だし＆栄養スープ
https://amzn.to/4fDr5nC
九鬼 ヤマシチ純正胡麻油 340g(瓶)
https://amzn.to/3Ae3DNE
海の精 あらしお(赤ラベル) 500g
https://amzn.to/4dhvGKI
ぬちまーす 顆粒（111g）
https://amzn.to/3Yynml9

その他楽天ルームにもおすすめの商品がたくさん↓↓
https://room.rakuten.co.jp/room_kukipapa06/items

アマゾンアソシエイトプログラム、楽天アフィリエイト参加