#122『ペペロンチーノ』の作り方 | シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「ブロッコリーのペペロンチーノパスタ」
Spaghetti peperoncino
【材料】1人前
ブロッコリー 5房
ニンニク 1片
鷹の爪 1本
松の実 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ2
8秒パスタ 1食分
1.ブロッコリーを房に分け、下茹でする。にんにくは薄切りにする。鷹の爪は種をとる。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
3.鷹の爪とブロッコリーを加えて、サッと炒める。
4.茹でたパスタを加えて、塩、こしょうで味をととのえ、松の実を加え、全体を合わせる。
◎お皿に盛りつけて、ボナペティ！
▼8秒パスタはこちらのサイトから購入できます
https://foodsfridge.jp/
（8秒パスタで検索！）
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
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37件のコメント
三國さん！体型 喋り方 動作 全てが・ 恩師である故、村上信夫グランシェフに瓜二つですね！【所で動画を観ている皆様にお聞きしたいのですが三國シェフの使用するフライパンは必ずしも先端、右先端、左先端が凹んでいるのは何故でしょう？先端オムレツ等を上手く仕上げる為？右左先端ソース等を皿に速やかに綺麗に移す為？】気になります。
三國シェフのおちゃめな姿が見れるなんて最高です！！
サイン入りの本持ってます！
田舎者の自分としては、オテル・ドゥ・ミクニで食事するのは夢です！
イタリア料理のペペロンチーノは炒めるものではないと思いますが、「オテル・ドゥ・ミクニ」ではこのようにソテーして作るのでしょうか。
「8秒でうであがるパスタ」を「飲まないでも酔っぱらってるシェフ」がうでます。
途中「8分でうであがる。すごいと思います」って言いまちがえてる、
そんなおじちゃんのことが今日もだいちゅきです。
色々なシェフの作り方見れて本当に良い時代になりました✨
ボエノ！
美味しい～‼️
今日は成功した 昨日は豚肉ステーキオレンジソース失敗したので(笑)
これはアカンやつや〜。
三国シェフと言えども、パスタ料理をなめたらこんな事になっちゃうんだ〜。
いくら家庭向けの動画とは言えども、ちょっと雑過ぎます。
1 2 3 ダァー ってきそうだった
ざっつw
先生8分じゃなくて8秒です。ニンニクのいい香りが漂って来るようです。作ってみます。教えてくれてありがとうございます。
フランスのパリの庶民が手軽に作るとこういうペペロンチーノになる、という典型みたい。食べればきっと美味しいに違いないと思わせるさすが巨匠ですね。いやきっと美味しいです。
白ワインと合いますかね・・・
フライパンは右大臣だ。
シェフ、この時は出来上がってませんか？
何本収録した後なのか気になりました、それとも何かいいことがあったとか？
鷹の爪は、イタリア産でしょうか？
もしよろしければ品種も教えていただきたいです(*^^*)
火をつけてパンがガンガンにあつくなつている。そこにオイル、ガーリックを入れるのは大間違い。オイルとガーリックを入れてからゆっくり火をつけて、ゆっくり香りをオイルに移していくというのが正しい。
お塩加減はどうでしょうか？
8秒パスタは手にはいりませんでしたが、おいしくできました。配信ありがとうございます。
編集お疲れ様です。
イタリアンはワインと一緒に食事するからこそ完成する味なんだろうなって見てていつも思う
いつもありがとうございます〜
0:04 冒頭2度の「ペペロンチーノ！」（ポーズ付き）でやられたｗｗ 出オチが最高すぎてお料理の話が入ってこないけど、松の実とブロッコリー入れたペペロンチーノ、美味しそう。
8秒でゆであがるパスタなんてものがあるんですね。驚きました。
松の実がいいね！作りますね！
上島珈琲はコーヒーで大変大変お世話になっております。でもスイマセン。パスタ茹で時間の8秒は乾麺の約6分とは生活が変わるほどの時間ではないので普通のパスタを使いますね。その間にソースの味調整もできるので。
三国さんの事は大好きでこれからも「簡単なフレンチ」お願いいたします。
2:17のパスタに触って生で温度確かめるのかっこいい。
こういうとこで本物か偽物（家庭レベル）かわかるきがする。
そして自分も北海道出身で三國さんは誇りです!!!!!!!!!!!!!
いつか食べに行きたいです。（東京在住）
茹で方が結構ラフｗ
三國シェフ！いつも、楽しい動画ありがとうございます♪冒頭のペペロンチーノ♪の紹介が面白くて戻ってばかりでした😆
ペペロンチーノ大好き❤動画アップ嬉しいです！！！！！！！保存しました。土曜日とても大変なお仕事があるので、日曜日に自分へのご褒美に作ります‼️
早ッ!!
🌸ごちそうさまです🌸おかわりです🌸🍷🐰
ペペロンチーノの美味しくないお店は×ですね。8秒茹でパスタは,業務用「バリラ」？繁盛店で回転数アップの為使うんでしょうかね？シェフはソテーグセがついいるから,焼きそばかと思ったよ。失礼致しました。有り難うございます。gooでーす。
『ペペロンチーノ』
Chefの大好きなパスタですね。
(私も同じく…)
だから、嬉しくて前のめりですか…😂💦
８秒を８分って言ったり、可愛すぎるぅ―💓💕
(私は、ｺｿｯとポーチドエッグを乗せますよ―(^^))
毎日、過去動画から抜け出せません😆
【今日の晩ごはん】
✭舌平目のムニエル
(鯛のポワレのつもりが、ありませんでした)
✭じゃが芋・丹波大粒シメジ・バジルのソテー付け合せ
✭プレーンオムレツ
✭余り物 野菜ﾀｯﾌﾟﾘのﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄのスープ(昨日の残り)
でした😊
料理のためのワインというよりワインのための料理ですね。
最後2回の咳😅
鷹の爪唐辛子
たまりませんわら😊
こんばんは 『ペペロンチーノ』と紹介している時、シェフが画面から飛び出て来るのではないかと思いました😅 今日は一人で200グラム食べたい程お腹がぺこぺこでしたが家にあったパスタが50グラム、、、😢でもでも残っていた自家製ツナのオイルを使って美味しく頂きました。足りない分は大好物のトルティージャを頂きました😋ありがとうございました^ ^
三國シェフの作ったアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ🌶️とても美味しそうです✨
8秒パスタ、便利で良いですね🐒
菜の花で作りました。野菜だけでたいへんおいしい😋
三國シェフの動画レシピは材料を変えてもおいしく作れるものが多くて、本当にエスプリを教えてくれているんだなあと思います。いつもありがとうございます❤