最高のイタリア食材で作る【カルボナーラ】料理人が旅先で楽しむ贅沢パスタ！
イタリア旅動画の最後は、ローマ伝統のカルボナーラをベースに現地の食材で贅沢に作ってみました🇮🇹✨
アルバのトリュフ屋さんで購入した極上の白トリュフをパスタに組み合わせて、その土地でしか作れない最高のパスタ料理に仕上げました🍝
動画の最後にはトリュフ屋さんでの買い付けやトリュフ祭りの様子も少しご覧いただける内容になっています！
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【今回の旅】
9月中旬〜10月中旬までイタリアに1ヶ月間滞在しました。プーリアから始まり、ヴェローナ、ボルツァーノ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました。
今年目標として掲げていた星付きレストランでの研修風景や長年憧れ続けたレストランでの食レポ動画など去年できた素敵な繋がりを大切に、今年はさらにパワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。
僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。いつも応援して頂き本当に感謝しています！
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材料
スパゲッティ
グアンチャーレ
卵黄
黒胡椒
グラナパダーノチーズ
白トリュフ
茹で汁
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【チャプター】
0:00 オープニング・今日のパスタ
0:45 材料紹介
1:53 ベースの卵液を作る
3:06 グアンチャーレの下処理
4:11 ソースを作っていく
4:55 麺を茹でる
8:18 カルボナーラの構造
8:58 麺投入
11:08 盛り付け・完成
11:35 実食・感想
12:30 有名なトリュフ屋さん買い物シーン
16:09 トリュフ祭りの会場
18:15 おしまい！視聴者の皆様へ
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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①本場のイタリア人シェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
②一つ星レストラン仕込風景
③パスタ場のシェフに教わるパスタトラパネーゼ
④滞在アパートで作るミートボールパスタ(FIAT博物館)
⑥2023年ベストパティシエ賞に学ぶ〈ティラミス〉
⑦イタリア人シェフに賄いラーメン作った結果…
⑧本場の星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉プーリア
⑨滞在アパートで作る豪快肉ラグーパスタ
⑩星つきシェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
⑪星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉ボルツァーノ
⑫三つ星レストラン潜入【コース料理】
⑬滞在アパートで作るトリュフカルボナーラ
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📚ファビオのレシピ本📚
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#パスタ #カルボナーラ #イタリア料理
33件のコメント
皆さんはフライパンで仕上げるカルボナーラと、ボウルで仕上げるカルボナーラどっちが好きですか⁉️🥚✨
素晴らしい企画でした。
感じた感情を言葉にして表すのは難しいです。
感動という一言では片づけられません。
全然イタリア語は分からないけど、「エクスペリエンス」だけは絶対に分かった。
ナポリタンなど、日本で発展したパスタをファビオさんなりの解釈で作って逆輸入してみてほしい。
初期から観てて、料理へのリスペクトと愛情がすごい✨と魅了され
どんどん有名になって色んな人に愛されて囲まれて、活躍するファビオさんに勇気づけられます❤私も美味しいご飯できるだけマネして頑張ろうって思います。いつかお店開いて下さいね、必ず食べに行きます👨🍳よい年末年始をお迎えください🔔来年もお世話になります😆
❤
ファビオさんの動画をきっかけにパスタ作りに挑戦しました。
今までは市販のパスタソースばかりで、一から作ってみると本当に難しい…😅
ファビオさんのレシピ本を参考にしながら、本日もパスタ作り楽しみます😊
チーズの塩気もなかなかなのでほんとに気をつけないと 何回か作ってから人様にお出ししたほうがいいと思う
1ヶ月前のイタリアレストラン潜入シリーズでファビオさんに出会ってどハマりしてますー！毎日パスタです。素敵な動画をありがとうございます🫶🫶
おかげさまで、カルボナーラがダマにならなくなりました。
まだフライパン仕上げしかやったことがないので、次はボウルで。。。！
凄い勉強になりました！自分が作るカルボが重すぎたのはバランスが悪いって事が良く分かりました😂
卵黄が固まらないかつチーズが溶けるってラインがいつも難しい
土地柄、豚肉はいっぱいあってグアンチャーレは見つかったけど、塩漬けになってるものが見つからない😱💦
黒トリフって大きいのもあるんですね。
料理からっきしだからほんとにこんな生活憧れる
ファビオさんが活き活きとしていて嬉しくなりますね😊
グアンチャーレ🐷のカットシーンだけで涎が…🤤グアンチャーレ🐷使ってカルボナーラ作って食べて見たいですねー♪白トリュフは無理だけど😅ちなみに私はカルボナーラの仕上げはフライパン派です🍳
❤❤❤❤
白トリュフのカルボナーラは良いですね～自分は前はカチョエペペに合わせて提供してました。
何でこんなペラペラなん？外国語
グランチャーレどこに売ってるの？
作りたい
グアンチャーレっていい素材ですね|﹃`*)……
トリュフの会場！？
楽しそう！！
そして美味しそう！
イタリア良いかも
I personally would like to toast the spaghetti a little bit first before adding pasta water. 😂😂
贅の極み！
妹さんの料理も普通に美味しそうでした。改めて映像も綺麗だなと思いました。妹さんのやり方との比較、いいですね
この回のエンドロールが凄く好き。現在北米単身赴任中で、作り過ぎない1人飯を探求しててパスタに行き着き毎日参考にさせてもらってて今回参考にさせていただきました。パンチェッタの硬さ管理と塩加減が難しいです。
カルボナーラって卵かけご飯みたいに半熟卵を楽しむ料理なんだ。生クリームパスタだと思ってた。
私はカルボナーラ作る時は生クリーム使うのですが本場的には邪道なのでしょうか。
買い物パート沢山撮って欲しい
トントロが売ってないんじゃ😢
白トリフのカルボ食べてみたい。カルボナーラって、美味しく作るの、難しいんすよねー。卵黄パワーって、凄いから、けしちゃうんすよね。左利きの包丁って、イタリア人っていうか、欧州では、多いのかなぁ？日本は少ないって、聞いたけど。あー、白トリフ、、、。
イタリアシリーズ見るたびにファビオさんイタリア本当に好きだと感じます。😅