サニーレタスの栄養パワー！美容に効く成分がたっぷり！ N.D.Kitchen Wellness
レタス＝食物繊維？？のイメージがもたれがちですが、実は食物繊維はそこまで多い、わけではありません。
ちょっとびっくりですね。
なんとなく、ひとくくりにされがちなレタスですが、玉レタスとサニーレタスは栄養価は大きく異なります。
玉レタスの３倍多く含まれるビタミンＣと、ビタミンＥには抗酸化作用があり、美肌作りや動脈硬化の予防などに役立ちます！
特にビタミンＥは若返りビタミンと呼ばれるくらい、強い抗酸化作用があります！
また、カリウムはむくみを解消に役立ち、と美容が気になる方にぴったりの野菜です！
00:00 本日のテーマ“サニーレタス”
00:29 レタス？サニーレタス？
01:54 サニーレタスの栄養パワー
02:41 葉酸について
04:32 ビタミンＣについて
05:12 カリウムについて
06:38 おいしく食べて健康に 管理栄養士おススメコメント
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今回のテーマは、サニーレタス です。
水分が９０％を占めているレタスは、なんとなく栄養が無さそう、なイメージをもたれがちですが、実は美容にきく成分がたっぷり含まれています！
レタスの種類は多く、玉レタスやサニーレタス、サラダ菜やサンチュなどもレタスの仲間です。
最近では、植物工場で栽培されるものも増えてきたため、一年を通して流通しているレタスですが、実は春から初夏にかけてが旬の野菜です。
レタスに含まれる栄養素は多くありますが、全体的な傾向として、玉レタスよりもサニーレタスの方が栄養素を多く含んでいます。
βカロテンなどは、サニーレタスの方が10倍近く多く含まれていたりします。
一方で、食物繊維については、玉レタスもサニーレタスもそこまで多く含まれてはいません。
他の野菜と比較しても、同じくたらいの分量です。
『レタス○○個分の食物繊維！！』という表示を見かけることがありますが、レタスに特別食物繊維が多い、という事実はありません。ちょっと、びっくりですね。
サニーレタスの栄養パワーはこちらです。
まずひとつめに、葉酸です。
葉酸はビタミンB12とともに赤血球の生産を助けるビタミンです。
また、たんぱく質の合成や、細胞の再生を助けることから、体の発育にも重要なビタミンです。
ふたつめに、ビタミンCです。
なんと、サニーレタスには玉レタスの３倍以上のビタミンCがふくまれています。
また、むくみの解消に役立つカリウムも多く含まれています。
むくみの解消以外にも、体内の余分な塩分を排出するので血圧が気になるかたにもおススメの栄養素です！
それでは、それぞれの栄養素についてもうすこし詳しく見ていきましょう
まずは葉酸についてです。
葉酸は水溶性ビタミンでビタミンB群に属します。
植物の葉に多く含まれている黄色い結晶で光や熱に弱い物質です。
ビタミンB12とともに赤血球を作るので「造血のビタミン」といわれています。
そのため、欠乏すると、赤血球がうまく作られず、貧血のリスクが高まります。
葉酸は細胞の分裂や成熟にかかわるため、特に胎児にとっては重要な栄養成分です。
妊婦が葉酸を十分に摂取することで、胎児の先天異常である神経管閉鎖障害のリスクを減らすことができます。
また、最近の研究により、ビタミンB12と葉酸が、動脈硬化の予防つながる可能性が示唆されています。
ちょっと余談ですが、胎児の健康のために葉酸を摂取する場合、厚生労働省の食事摂取基準では一日240μgの追加が望ましいとされています。
しかし、調理過程での損失や体内での吸収率を考えると、通常の食事だけで240μgもの追加分を補うことは非常に難しいのが実情です。
そのため、妊娠を希望している方は、サプリメントなどをうまく取り入れていくと良いですね！
次に、ビタミンCについてです
アスコルビン酸としても知られるビタミンCは、食品に含まれている水溶性の栄養素です。
ビタミンCには、抗酸化作用があり、体内において酸化ダメージから細胞を守るに役立ちます。
酸化ダメージは、タバコの煙や大気汚染、また太陽からの紫外線によって発生することもあり、差はありますが、誰もがダメージを受けています。
また、傷の治癒やお肌の張りに必要なコラーゲンを生成するためにもビタミンCが必要です。
さらに、植物性食品からの鉄の吸収を促し、病気から身体を守るために免疫系が適切な働きをするのを助けます。
カリウムは体内に存在する電解質の1つです
カリウムの主な役割は、細胞、神経、筋肉を正常に機能させることです。
なので、血液中のカリウム濃度が高すぎたり、低すぎたりすると、不整脈や心停止などの重大な結果を招くことがあります。
また、カリウムはナトリウムの排泄を促進するため、血圧を下げる効果やむくみを解消する効果があります。
血圧が気になる方や、むくみが気になる方は、積極的に摂りたいミネラルですね。
逆に腎臓の病気を患っていたり、腎臓の機能に不安のある方は、要注意です。
カリウム自体が腎臓に悪さをするわけではないのですが、腎臓の機能が低下していると、カリウムをうまく体の外へ排出できません。
そのため必要以上にカリウムが体内に蓄積されてしまい、最悪の場合不整脈や心停止などを引き起こしてしまう恐れがあります。
なんだかちょっと怖い感じになってしまいましたが、腎臓の機能が正常で、サプリメントなどを使用していなければ、まず過剰症になることはない、とされています！
N.D.Kitchenシリーズでは、
意外と知らないサニーレタスの洗い方や切り方、冷凍保存の方法などを紹介しています。
また、レタスをメインにしたパスタのレシピも紹介しています。
URLを貼っていますので、ぜひ参考にしてみてください！
◯N.D.Kitchenシリーズのおすすめ動画
・レタスの洗い方と切り方（ちぎり方）3種 千切り・ざく切り・手でちぎる N.D.Kitchen Basic
・レタスの保存方法 丸ごとレタスとカットしたレタスの上手な保存方法 N.D.Kitchen Basic
・【パスタをレタス主役で仕上げました】シャキシャキレタスとジューシーチキンのうま塩パスタ N.D.Kitchen Pasta
https://youtu.be/BhOcrR5SUQE
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