【アスパラ＆ホタルイカのアンチョビガーリックソテー】

【アスパラ＆ホタルイカのアンチョビガーリックソテー】

今回は旬の食材【アスパラ】【ホタルイカ】を使ったおつまみを作りました。
下処理の方法も説明していますので、皆さん是非作ってみてください♪

【材料】
・アスパラ　5本
・ホタルイカ　100g
・にんにく　1片
・有塩バター　15g
・アンチョビ　5g
・白ワイン　15cc
・醤油　小さじ1
・塩　 適量
・黒胡椒　適量
・レモン　お好みで　1/8程度
・パセリ　お好みで　適量

【手順】
1, アスパラの根本２cmを切り落とし、根本５cmの皮を剥く。
2, ニンニクを潰してみじん切りにする。
3, ホタルイカの目とくちばしと骨を取り除く。
4, フライパンを火にかけて、１%の塩水でアスパラを２分茹でる。
5, 残った塩水でホタルイカを30秒間茹でこぼす。
6, アスパラを一口大にカットする。
7, フライパンに火をかけて、オリーブオイルをいれ中火でニンニクをきつね色になるまで炒める。
8, アンチョビを潰しながら炒める。
9, ホタルイカとアスパラを入れて１分炒める。
10,白ワインを入れて、水分が飛んだらバターを入れる。
11, 胡椒と醤油を加えて、全体に馴染んだら盛り付ける。
12, パセリを散らし、レモンを添えたら完成。

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