爽やかで濃厚なアボマヨ入り円盤餃子 アボカドとマヨネーズの円盤餃子 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
アボカド・・・1個
餃子の皮・・・24枚
マヨネーズ・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1 1/2
サラダ油・・・大さじ1
水・・・50ml
A: ごま油・・・大さじ1
A: 塩・・・小さじ1/2
A: 豚肉(挽き肉)・・・200g
B: 酢・・・小さじ1/2
B: 塩・・・小さじ1/2弱
B: マヨネーズ・・・大さじ1
【手順】
(1) ボウルにAを入れ、指先を使ってよく練り混ぜる。
(2) 粘りが出たら、ラップをかけて15分ほど冷蔵庫で冷やしておく。
(3) アボカドは切り目を入れてねじり、種を取って皮をむく。
(4) 半分は1cm角に切り残りはフォークでつぶしBと混ぜ、ディップを作る。
(5) 1のボウルに角切りのアボカドとマヨネーズを加え、指先を使ってざっくりと混ぜる。
(6) たねをバットに移して平らにし、テーブルナイフで12等分に分ける。
(7) 餃子の皮1枚の縁にぐるりと水をつけ、1個分のたねをすくう。
(8) すくったたねを中央にのせ、もう1枚の皮を重ねる。
(9) 指で押さえて空気を抜きながら、縁をぴったりと閉じる。残りも同様にする。
(10) フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、餃子の½量を並べ入れる。
(11) 焼き色がつくまで3分ほど焼いたら裏返して同様に2分ほど焼く。
(12) 水を回し入れてふたをし水分がほとんどなくなるまで2~3分蒸し焼きにする。
(13) ごま油を全体に回しかけて1分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら器に盛る。
(14) 残りも同様に焼いて、仕上げにBのディップをのせる。
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