【腸活作り置き#30】麹で豆乳マヨネーズの作り方｜卵なし手作りのヘルシーな調味料レシピ
塩麹と豆乳で手作りのヘルシーなマヨネーズ。
ブレンダーやミキサーで混ぜるだけで簡単に作れます。
野菜につけたり、サラダにかけたりしても良いですが、今回は活用レシピを2品ご紹介。
豆乳の風味は感じられないので、苦手な人でも美味しく食べられますよ。
手軽な材料で簡単ですので、お試しくださいね。
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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。
00:00 オープニング
00:24 麹マヨネーズの作り方
01:54 しいたけの西京焼き
03:35 エビマヨ
07:33 試食タイム
10:53 レシピの分量
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◆豆乳麹マヨネーズ
【材料】作りやすい分量
豆乳 60ml
米油 90g
塩麹（またはタマネギ麹） 大さじ1
酢 大さじ1
粒マスタード 小さじ2
【作り方】
1）豆乳、米油を容器に入れてハンドブレンダーで全体をよく混ぜ合わせる。
2）しっかり乳化したら塩麹を入れさらにブレンダーで混ぜる。
3）酢を入れブレンダーで撹拌し、もったりとしたとろみがついたら粒マスタードを加え混ぜる。
※いしる（小さじ0.5〜1）を加えるとさらに美味しいのでおすすめです。
※冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
◆しいたけ西京焼き
【材料】4人分
しいたけ 大8個
麹マヨネーズ 大さじ2
味噌 大さじ1/2
小ネギ（小口切り） 適量
【作り方】
1）しいたけの軸を切り落とす。
2）麹マヨネーズと味噌をよく混ぜ、しいたけのかさの部分に塗る。
3）グリル（またはオーブントースター）で5〜6分焼き、皿に盛って小ネギを散らす。
◆エビマヨ
【材料】4人分
エビ 300g（ブラックタイガー14尾程度）
エリンギ 2本（1パック）
小ネギ（小口切り） 適量
片栗粉 大さじ２
麹マヨネーズ 大さじ2
ケチャップ 大さじ1
米油 大さじ2
塩・コショウ 少々
フリルレタス（飾り用） 適量
【作り方】
1）エビは皮を剥き、塩ひとつまみ、酒少々（分量外）を振ってさっと洗い、よく水気を切る。
2）エビの背中を縦に切り、背わたがあれば爪楊枝で取り除き、片栗粉を全体にまぶす。
3）エリンギは縦半分に切り、5mm程度の厚みに切る。
4）フライパンに油を入れ、エビをこんがり焼き、一旦取り出しておく。
5）同じフライパンでエリンギをこんがり焼き、エビを戻し、塩、コショウ、麹マヨネーズ、ケチャップを加え全体をよく炒め合わせる。
6）器にフリルレタスをしき、エビを盛り小ネギを散らす。
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How to make eggless mayonnaise made with soy milk.
#塩麹 #調味料 #マヨネーズ #発酵食品 #簡単 #腸活 #甘酒 #発酵調味料 #レシピ
13件のコメント
以前から豆乳マヨネーズは作っていました
椎茸の味噌マヨも海老マヨも、どっちも美味しそうで是非作りたいと思います
初めてコメントさせてもらいましたが、とても参考になる動画ばかりです
これからも発酵食品の力をどんどんアピールしてくださいね〜♪
楽しみにしています♪
早速作ります！マヨネーズはダイエット的に特に控えている調味料なので嬉しいです、いつもありがとうございます😊
いつも参考にして作らせていただいてます。今回の米油なんですが、オリーブオイルでも大丈夫でしょうか？
はじめてコメントをさせていただきます。
麹調味料作りが習慣化したのと、ブレンダーを購入しましたのでマヨネーズ作りもしてみたいと思っていました。
ミラーリングでテレビに映して拝見していましたがどちらも美味しそうなお料理で作ってみたいと思います😊
いしる入れて初めてのマヨ美味しくできました🫶レシピ本予約しました。12月届くの楽しみです❤
よく参考にさせて頂いています。ゆりやんさんの声好きです😊
卵アレルギーの方にはよいですよね。
「油は使っています」ですから、ダイエット中の方はそれなりに気をつけた方がよろしいかと…
市販の大手マヨネーズはアミノ酸を使っているから、コクが出るのだと思います。
美味しそうー！！
エビとエリンギの組み合わせ、バッチリです👍！
ほんとにエリンギがイカみたいでした。
家族にも大好評だったのでまた作りますね😊
いつも参考にさせていただいてます。
ありがとうございます！
玉ねぎ塩麹➕穀物酢で作りましたァァァ
凄く美味しい、さっぱりマヨネーズですねぇぇぇ
卵が無くても出来るって、先生 天才ですね💕︎
リピートしましたァァァ
もう市販のマヨネーズに戻りません
椎茸 食べたくて今夜 主人と食べマース🎶
こんにちは😃最近麹生活で塩、玉ねぎ、醤油、酢、中華麹作って楽しんでいます。市販のマヨはほとんどが食用油なのでカロリーも気になり最近無添加の松田マヨ買ってみたりしてます。自作のマヨも作ってみたら美味しいのですが新鮮な買いたての卵がいつもあるわけでは無いのでまだ一回しか作っていません。是非この豆乳マヨも作ってみようと思っています。レシピも簡単で美味しそうでした😋登録しましたよ😊
スタンダードでないと思いますが、たまたま絹豆腐を泡立て器でぐるぐる混ぜて滑らかにして溶き卵を混ぜたらマヨネーズになりました。塩コショウしたり、辛子入りなどを作ってマヨネーズとして使いましたがこのアイデアいいですか？専門家にお聞き致します。いつもありがとうござぃす。