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9件のコメント
サッポロ一番の麺を別茹でする。
煮込み派の人には合わないけど。
カロリーカットができる。
汁もスッキリ感があるように思う。
汁物は塩分濃度計を使う。私は薄めと思う。
おでんやうどん⇒0.7か0.8%
煮物1.0～1.2%
ラーメン1.3か1.4%
この塩分濃度は、塩の塩分濃度（1/4～1/3）+調味料の塩分濃度。
このやり方で、大きなハズレは無い(*^^)v
肉が固くなりパサつくのは、味付けを早い段階でするからかな・・・
浸透圧の関係で水分が肉から出て行くためと思う。
私は低温調理歴8年超なのだが、味の付いた液体に肉を浸すと低温調理なのに肉が締まってパサつく経験からそう思った。
なので、私は低温調理で肉の下味は付けない。
柔らかジューシーが一番(*^^)v
動画でもおっしゃっておりますが、クックパッドは企画もの以外は素人レシピなので参考にはなりません。
ちなみに私は、デリッシュキッチンかYouTubeでプロの料理人が説明している動画を参考にすれば初心者でも上手く作れますよ。
当たり前の事ばかりでちょっと残念🫤
最近、肉じゃがのジャガイモを長芋にしてあっさり、短時間で煮て出してます。
芋のガリガリ、ドロドロ問題が避けられて良いです。
私は牛肉派ですが、豚コマも問題ないし、豚バラもナイスです😊
親子丼食べたい😋今日はこのレシピを参考にして夜親子丼作ろう！
親子丼がいつもうまく作れないので、この方法でやってみます！ありがとう❗️
肉じゃがはほんの少しだけかつおだし（顆粒のでいい）を入れると完璧な味になる