#1044『豚肉とブロッコリーのガッツリサラダ』三國流ワイルド飯！優しくて味わい深い逸品です｜Chef Kiyomi MIKUNI
鍋に塊のままお肉とブロッコリーを入れて茹でるだけ！ゆっくり茹でた豚肉は、繊維に沿って手で割きます！クタクタのブロッコリーも美味です♪ダイナミックな料理ですが、優しくて味わい深い仕上がりです。
▼レシピはこちら！▼
豚肉とブロッコリーのガッツリサラダ
Salade de porc et de brocoli
【材料】4人前
豚肩ロースブロック 350〜400g
ブロッコリー 1個
お湯 1.5リットル
塩 小さじ2
［ドレッシング］
粒マスタード 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ1
にんにく 少々
醤油 小さじ1
茹で汁 適宜
▼飲物▼
オールド ソウル
Old Soul
オーク リッジ ワイナリー
Oak Ride Winery
アメリカ カリフォルニア
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:12 材料紹介
01:04 下準備
02:23 コトコト煮込みます
03:44 粗熱を取ります
04:31 豚肉をほぐします
05:17 ドレッシング作り
05:48 仕上げ
06:33 試食
07:30 飲物
07:56 おまけ！
10:37 材料表
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HOTEL DE MIKUNI
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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39件のコメント
シェフらしく無い最近このコーナーは手抜き料理が満載、ブロッコリーは早上げするかもしくはピューレにしてドレッシングに入れて、ラーメンの汁にもピューレ出汁味を他に変えれるべき！
ごはんのおかずにもなるがっつりサラダで煮汁にも良い出汁が出ていますね。
太麺にも負けない濃厚な出汁ですね。
お酒に合いますね
サラダもさる事ながらラーメン🍜スープが安心の無添加なのでグーですね🎉
休日に作ってみたいです😊
リクエストというか、何というか、、大変表現が難しいのですが…三國シェフそしてこのチャンネルの１ファンとして、エスコフィエから学ぶシリーズや、難しそうでも三國シェフの動画を見たら頑張って作れそうな気がする!の様な、前章でのワクワクし、掻き立てられる感覚!!。環境の変化などはあれど、少し新章で寂しさを感じています…
野菜はなんでもクタクタ煮が好きなので、ブロッコリを１時間茹でることをシェフがなさってくれたなんて、感動です。いつも、ブロッコリは食感を残して色良くサッと！しないと世の中からつまはじきにされそうでビクビク隠れてクタクタ煮を食していました・・・。これからは堂々と食べられます！😁
豚肉とブロッコリーのサラダいいですね👍💐👏
野菜がいっぱい取れます。お肉と一緒だと体にいいですね。ワインは、🤍ワイン🍷リンゴの香りいいなぁ❤️❤️💓💓👏👏👍👍👍‼️‼️‼️😍
今日もありがとうございます。感謝致します。👍👍💐💐💐💐💓💓💓😎😎😎三國シェフは、キザ🤣🤣
まさか🥦ブロコリーと🍖豚肉の煮汁で🍜ラーメンが出来るとは思い付きませんでした。👌グーでーす！👍️
ブロッコリーのクタクタ料理。美味しそう😋季節的にズッキーニを使う料理お願いいたします。ズッキーニのパスタは作りました。とても美味しかったです。ラーメン🍜美味しそう😋
コチラもうまそうです。あ、711の監修のオムライス買いますね🤤❤
ブロッコリー以外にカリフラワーやロマネスコでも出来そうですね。
ラーメン美味そう‼️札幌の味噌ラーメンを作る三國シェフも見たいですね。
ブロッコリーを煮込むなんて、はじめて知りました。
最後のラーメンまで美味しそうです。
これからの季節、冷やし中華でも冷製パスタでも美味しくイケそうですね😊
『豚肉とブロッコリーのガッツリサラダ』
【プルドポーク】の調理法ですね。
おいしそう～(๑´ڡ`๑) ﾀﾍﾞﾀｲ！
🥦1時間も茹でて、どうなるのだろう？と ﾄﾞｷﾄﾞｷ ♡しましたよ。
ｼｯｶﾘ 形が残りましたね。
ピュレやソースにも、アレンジ出来るのですね。
(毎日ブロッコリー、半玉食べている私です(^^))
おまけのラーメンも、最高ですね（笑）
Chefの大好きな、🍜に…拍手👏
私も昨今は野菜は柔らかく煮たのが好きです。サラダもそうですが、ブロッコリーと豚肉を煮た汁でラーメンを作るっていうのが、凄く良いですね。
美味しそうです。
良い組み合わせですよねー♪
この時期になると、芯部分、痛みがあるのが出てきますね、仕方がない所はありますが・・・。
Awesome
頂点に登り詰めたあのギラギラの三國さんが、家庭料理に下りてきて、培ったノウハウの一端で家庭の食を豊かにしてくれるのがなんかありがたい。
三國シェフ、ありがとうございます✨✨✨😊
豚肉とブロッコリー🥦だけ食材もレシピもシンプルでご馳走サラダですね。😊👍
応用編もお腹満足度💯
今日は、食材2種類のレシピを有り難う御座います。👨🍳
簡単レシピですね！！！おいしそうね
主食になるサラダ🥗ですね❤ブロッコリー🥦1時間煮た事なかったです
ラーメン🍜美味しそう😊おまけでなく主役です
今日もありがとうございました
三國シェフが完食されるラーメンの作り方！🍜(゜o゜;
傷みのあるブロッコリーを差し替えずに使ったところがいい
青りんごとブロッコリーを組み合わせた調理方法を教えて頂きたいです👩🍳
青りんごをそのまま頂くことが多く、白ワインとアガベシロップでジャムを作ろうと考えています🏅
ラーメン美味しそうに食べるなぁ〜🤤
お料理毎日しなくちゃいけないのでシンプルなのは有り難いです😊
ラーメン完食
三國シェフwww😆
野菜を柔らかく煮るのは好きですが、１時間煮るのは
驚きでした！
どんな食感なのか…作ってみます😄
ラーメンもとても美味しそうですね👍
肉も魚も野菜もサッと火を通したシャキシャキ感と、クタクタに煮込んだふんわり感が甲乙つけ難いという自由自在のツンデレ加減が素晴らしい😋
お肉を手でバラしブロッコリーと共にまた手で盛り付けるのもまたワイルドなシェフ😁
でも手使った方が綺麗に移いですね←私も時々やってます。
とてもおいしそうです。また、チャレンジします。いつも素敵なレシピ、ありがとうございます。おまけに、太麺ラーメンまで、、、。思わず笑っちゃいます。
早速作りました。最高です。スープもとっても美味しく出来上がりました。今迄に三国先生のレシピをいくつも作りました。手がるに作れるのに、今までに味わったことのないような仕上げになることが多いです。本当に感謝です。
このクタクタのブロッコリーはフランス人大好きなやつですね。シャキシャキなんて嫌われます。
うまそー☆彡 ブロッコリー単品の茹で汁で「味噌汁」作るとメッチャ旨い、つまり、ブロッコリーの茹で汁はソレだけでもうすでに「ほぼスープ」ってコトだネ。この「ほぼスープ」を豚肉が過熱によって、「脂肪分」と「ほぼスープ」を交換して茹で上がるから旨い訳だネ！ 「生姜好き」のボクとしては、少し「擦り生姜」を入れると日本人向きの味になる気がします。
これは二度美味しい
野菜料理、特に洋野菜はフレンチが秀でていると思う🇫🇷 と言いつつ、ラーメン美味しそう🍜😋
サラダもラーメンも美味しくてびっくりしました。こんなシンプルな素材と工程で新しい味に出会えて、本当に毎回感動しています❤
自分の都合で箸は使って良いんだア❗️🐙
材料がシンプルでいいですね。ブロッコリーあんまり好じゃないけど、チャレンジしてみます。
、おまけのラーメンも試してみたいです。