#137 【30分煮込む】本格ミートソーススパゲティ 山根シェフ/PONTE VECCHIO
◆前回のミートソース
【本格ミートソース】
★材料★
スパゲッティ(1,9㎜) 160g
牛もも肉スライス 400g
玉ねぎ 150g
マッシュルーム 100g
トマトホール缶 200g
赤ワイン 80ml
オリーブペースト 18g
牛脂 適量
オレガノ 適量
ナツメグ 適量
タイム 適量
はちみつ 適量
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こちらの料理が味わえるお店はこちら!
・ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ(西梅田)
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ(堺)
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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20件のコメント
3分クッキングみたいなもんやないん?😊
イメージしてたミートソースと違ったw
トマトは少なめなんですね
悪くないかな?(前のガチ版も見てね。イヤホン付けて)
#40 のミートソースもおいしそうでしたがこちらは素人でも美味く作れそうな感じがします。パスタだけではなくラザニアへの展開やリゾライスの上にかけても美味しいかもです。
一流シェフなのにやっつけ感が残念です‥ 。
ミートソースの肉は焦がすくらい焼くものだと思ってました。今回のやり方で作ってみます‼️
😊画面から香りがしそうな動画でした🎉
汗は拭いて欲しい
あぁお腹がへります。夜の12時には見てはいけない。
めっちゃ美味しそうです🎉明日台風なので自宅で動画見ながら作ります❤
🐃ブリスケを薄く🔪スライスして使う事あるんですよ🖐
山根👨🍳シェフの🐃ブロード🐔の取り方もお願い🙏します。
今回みたいな簡易版も弓削シェフみたいな一般家庭用として私は歓迎ですよ🙇♂
もっと簡単なんお願いします
30分で出来上がる調理は俄然私がよく作る方法に比べて極端にガス代と手間が省けナイスですね!次から山根さん流で作ってみます❣️
科学的アプローチは本当に見てて面白いですしワクワクします。。
16分があっという間すぎました、、今からもっかい再生してワクワクしてきます!!
ハチミツがミソですね!
時間を短くして作るけどしっかりコクを出したいって言うのもありますかね?
いつもと違ってちょっと焦ってる感じがあって、ランチのピーク感あって面白かったです!
果糖やブドウ糖でメイラード反応が起こる事、初めて知りました!
肉をあえて炒めず、煮込んで柔らかくする事も他の料理にも応用できそうで勉強になりました。
わりとテンプレート化された製法が多いミートソースでこういうアプローチを知れて大変参考になりました、ゴタゴタ言ってくるバカは多いと思いますが引き続き投稿よろしくお願いします。
このレシピありがとうございます。
ツイッターしましたよ
ブロードは何mlくらい入りましたか?
和食の鶏そぼろ製法だ