№134 【無花果レシピ】 『フェデリーニ・真鯛と無花果の冷製パスタ』作りました。/レシピ/ pasta/

№134 【無花果レシピ】 『フェデリーニ・真鯛と無花果の冷製パスタ』作りました。/レシピ/ pasta/

№134 【無花果レシピ】 『フェデリーニ・真鯛と無花果の冷製パスタ』作りました。/レシピ/

2人前

材料

●フェデリーニ乾麺1.4mm130〜140g

●無花果2個

●エキストラヴァージンオリーブオイル30cc〜40cc（後に適量足しました。）

●レモン汁5ccと後でまた5ccくらい足しました。（分量外で適量のレモン汁を無花果に色止めのため使用しました。）

●トマト１個（余ります。）

●真鯛　刺し身用背の部分100g

●アーリーレッド1/2個（余ります。）

●アンチョビフィレ１個

●ニンニク1/2片（ボウルに擦り込む用）

●ケッパー6個　

●カイワレ適量

●塩適量

●黒胡椒少々

●はちみつ小さじ1/2

●トマトの種の濾した汁20cc

●わさび適量

●粉糖（鯛のマリネに使う）

以上

⭕真鯛の軽いマリネ。
真鯛の質量に対して、塩2%、粉糖0.5%、黒胡椒少々
かけてラップに包んで冷蔵庫で1時間置いてから
ラップ外してクッキングペーパーで
水が出てきてるので拭く。
（本当は、1日マリネして軽く水洗いして水気拭いてからのラップしないで冷蔵庫で乾燥を1日2日してというふうにしたいのですけど。😅）

#いちじく #真鯛 #冷製パスタ