#719『卵スープ』イタリア版かきたま風スープ？！チーズたっぷり入れて！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
卵スープ
Soupe à l’oeuf
【材料】 2〜3人前
卵 2個
パルミジャーノ 20〜40g
自家製チキンブイヨン（＃604） 500g
パセリ お好みで
オリーブオイル お好みで
塩、胡椒 お好みで
【準備】
・自家製チキンブイヨンの作り方：https://youtu.be/D0lPI1EnJLs
・パセリはみじん切りにする。
【手順】
1.ボウルに卵とチーズを練り合わせる。
2.鍋にブイヨンを沸かし、沸騰したところに（1）を投入。
泡立て器で混ぜ合わせる。
3.仕上げにパセリ、オイル、胡椒を加える。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
アルボワ サヴァニャン スー ヴォワル
Arbois Savagnin Sous Voile
ドメーヌ アンリ メール
Domaine Henri Maire
フランス ジュラ
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
39件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇮🇹🇫🇷Soupe à l’oeuf🥚スープアルッフ🇫🇷🇮🇹』、粉チーズと卵でフワッフワのスープが出来上がります！自家製のブイヨンがなければ固形のスープを使っても👌本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
これはシンプルで自分にもいけます、ホイップがポイントですね
しかし人参の髪留めが・・・キュートです
毎回、髪留めに目が行っちゃいます。
チキンブイヨンに卵にパルミジャーノ🧀
旨いにきまってる👀
チキンブイヨンだけ仕込んでおけば
手軽にできてグーで～す👌👌
卵スープ、すごく美味しそうです。😊🎃👶😆😄😁🧖♀️
朝から食べても、病み上がりの時でもあとは二日酔いの時でもさらさら食べられそうです❣️笑
ぜひ作ります〜🥰
卵スープ和風と中華でマンネリになってました😅
イタリア風新鮮です😋基本のチキンスープ重宝します💖
今日もありがとうございました😊
休日の朝にピッタシ😋
美味しそうですね。
名古屋の「玉子とじラーメン」のスープに見た目がそっくりです。
もちろんパルミジャーノは入っていません。。。
スープをちょいちょい飲みながら喋るシェフ😂笑
あぁ、美味しそう〜🤤間違いなくグーですね！
ヘアピンが気になってしまいます🤣
イタリア風卵スープ初めてです。あとはチキンブイヨンか〜
2:13 『ムラムラ〜』🤣🤣🤣
ホイッパーの使うタイミングと使い方ですね。中華スープとして似たようなスープをよく作りますが、シェフのレシピの方が良いです。チーズを卵と混ぜておき、スープに浮かせるように流し入れ、火を止めてホイッパー。鍋も広口の方がやりやすそう。真似してみます。ありがとうございます。
今回は特に簡単で美味しそうですね😊
チキンブイヨンでなくても、普段からシェフが仰ってる「この煮汁は捨てないでください」の豚の煮汁などでも美味しくできそうですね
今日のスープのポイントはホイッパーの混ぜ方ですね。
シェフ、かっちんどめ、いいですね〜♥元気がないので、ちょっと作ってみます♥チーズ、グルタミン酸入ってる？だから、日本人好きなのかも！いつも、ありがとうございます！
チキンスープに、卵とチーズが入ったのなら、これは押しも押されぬ最強に美味しいスープになりますね。これにごはんを入れて、おじや
のようにしたら、具合悪くて食欲がない時にも、とても美味しく食べられそうです。
卵料理はだまになったり🔥が命だけど、ホイッパー使うとクリアできそう。ショートパスタにあわせても美味しいそう。
少し小さめにしたほうれん草と新玉ねぎを入れてみたい❣️そしてお弁当に持って行きたい❣️米粉パンが最近気になるので、サンドイッチを作って行って、平日のランチを豪勢にしてみたい❣️
パッチん留めが素敵ですね☺️
バズりましてね
って今回はノリがヒップホッパーみたいですね
シェフはヒップホイッパーですが。
このスープにご飯入れてもうまーな予感
巨匠、本日も優しくてパワーの出るミラクルスープのご紹介ありがとうございました！パルミジャーノと卵！このスープをアテにグビグビwineを飲んでしまいそうです( *´艸｀)、、、余談ですが巨匠が仰る「ホイッパ」と「あぶら紙」というワードが好きです(笑)
そっか。パルミジャーノの塩気があるから、普通のかきたまスープと逆で味付けが後なのか…
最近、バテ気味なんでこのスープは いいかもしれません。😁
寒暖差で身体が、ダルいので是非作ります。😅
今日は、春バテに良いレシピを有り難う御座います。
風邪で食欲がないときにも、身体が温まって良さそうですね〜
ジロ・デ・イタリア開幕に合わせたかのようなイタリア風レシピありがとうございます🎵
食べなくても美味しいですね😋 チキンブイヨンは、この前ちゃんとガラを買って作ってお野菜たっぷりでスープ作ったんです😋 シェフにも食べて頂きたかった位美味しかったです💕 玉子は入れたんですが、チーズ入れるなんて｢反則｣ですよ❗ チキンブイヨンは冷凍してあるので作ります🍲
二日酔いの朝にピッタリですね！ 病み上がりにも良さげですね！
卵のかきたまスープ母を思いだします。
あの味👍‼️三國シェフには、敵わないけはれど❤️❤️
お手軽スープレシピ、嬉しいです😊ありがとうございます😆 シンプルなのに美味しそう。早速作ってみます！
うわ〜簡単で美味しそう！絶対作ります😊
🤣 グルタミン酸、最強！なんなら味のXX（白い粒々）もグルタミン酸ナトリウム！常にパルミジャーノの塊は常備してます。
フランス？イタリア？の卵とじスープ、見た目の１００倍美味しい！とは🤣 まだ寒い今のうちに作ってみようと思います。今日作ります！（このスープにバゲットと生ハム・オン・サラダでオサレなランチ？になるのか？あ、大根の花でも飾っとけ？大根の葉っぱ、育てたら、花が咲いちゃいました。昔流行ったエディブルフラワーということで）ところでシャカシャカするの、今はホイッパーというんですね。私は泡立て器と呼んでました。昭和・・・。
『卵スープ』
まかさの、イタリア版かきたま風スープとは…。
パルミジャーノ・オリーブオイル・パセリ、思いもよりませんでした(＠_＠;)
何時も、ミネストローネ又はポタージュしか頭に無くて…(>o<)
和風や中華風は、良くしますが…。
冷凍庫に入ったままのパルミジャーノは、このスープで使い切ります(^^)
２年以上もChefにお料理を教えて頂いているのに、いちいちレシピを見ないと作れない私です>.<
(Chefの様に、楽しくお料理したい今日この頃です( ꈍᴗꈍ))
カンタン！と思ったら、チキンブイヨン作るところからでしたね…。😔
作って頂いているところです。ブイヨンは固形を使いましたが、簡単でいてとっても美味しいです。朝のスープにささっと作れそう。ふわっふわは良くかき混ぜるがポイントですね＾＾
チーズですか、濃くが出てメチャメチャ美味しそう😋簡単なので今晩作ります👍
ふわふわの卵スープが出来ました😍
自己流だとふわふわにならず卵のかたまりが出来てしまって卵とじ作りたくなかったのですがホイッパーでグルグルしたらふわふわになりました🎶細く箸から落とさなくてもこんなに簡単に美味しく出来るんですね😆朝から美味しいスープが飲めて一日頑張れそうです‼️毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
スープアルッフ☕身体に優しい美味しさが良さそうですね👫
寒い冬にちょうど良い一杯、是非作ってみたいです🐈