【イタリアン前菜の定番】ロシア風 ポテトサラダ│『アッラゴッチャ』 北村シェフから学ぶ、自家製マヨネーズで作るおつまみポテトサラダ
今回は、大阪の淀屋橋に店を構える「アッラゴッチャ」北村シェフにから、自家製マヨネーズを使って作る、イタリアンの前菜の定番、『インサラータ ルッサ（ロシア風ポテトサラダ）』を紹介して頂きました。
日本で「ポテトサラダ」と言われて想像するものと全く異なる一品です。
色とりどりの野菜を同じ大きさにカットし、自家製マヨネーズで和え、セルクルを使って盛り付ける、見た目にも非常におしゃれな一品。
甘さ控えめのマヨネーズを使うことで、野菜そのものの味が引き立つ、お酒のアテにもピッタリな一品です。
是非、ご自宅で挑戦してください！
自家製マヨネーズの作り方はこちからご覧ください。
■分量（作りやすい量）
～自家製マヨネーズ～
卵黄 2個分
マスタード 30g
白ワインビネガー 20ml
オリーブオイル 400ml
塩 適量
～ロシア風ポテトサラダ～
じゃがいも 200～250g
ビーツ 100g
人参 80g
グリーンピース 30g
マヨネーズ 80g
塩胡椒 少々
アンチョビ 6g
酢漬けのケイパー 10g
牛乳 適量
※中に入れるお野菜は自由です！
◇アッラゴッチャ
住所：大阪府大阪市中央区平野町3-3-5 NJK淀屋橋ビル 2F
電話番号：06-6203-5555
営業時間：昼 11：30 ～ 15：00 (LO.14：00)
夜 18：00 ～ 23：00 (LO.21：30)
定休日： 日曜日(加えて月曜日が祝日の場合も休み)
◇グルメスタジオFOOVER
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◇料理王国WEBサイト
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＃レシピ＃ポテトサラダ＃イタリアン