丸鷄から作る本気のカオマンガイ
タイ料理の中でもトップクラスの人気と知名度を有するカオマンガイ。
ご飯のうえに茹で鷄が乗っかっているだけの、一見するとあまりにもシンプル過ぎる料理であるものの、その実、鶏の茹で方から付けダレ（ナムチム）、鶏脂を使ったご飯など、下ごしらに大変手間がかかる料理なのでございます。
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鶏 1羽
パクチーの根 6本
バイトゥーイ（パンダンリーフ）8枚
ファックキアオ（冬瓜）1本
鶏脂 100g
鶏皮 100g
ニンニク 大さじ2
ホムデーン 5個
生姜輪切り 5片
きゅうり 1本
【ナムチム】
生姜 1欠片
ニンニク 2房
プリックキーヌー＆プリッキーヌーチンダー適量
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26件のコメント
美味しくなかったでしょ？
そのやり方だと鶏肉がパサパサになります。。。。
鶏肉は茹でたらダメ
沸騰した中に鶏を入れ、火をの止める（ここ重要）
要は湯温が下がって70度くらいで30分保温でふっくら仕上げる一種の低温調理
お疲れ様です。こりゃ大変だ….. 自分は無理やな….
自粛解除後、最初の外食がタイ料理店でカオマンガイとチャーン🍺でまさにビンゴ！家では丸美屋さんのお世話になりっぱなしですw 炊飯器で超カンタン👌
立派な包丁には丸太のような分厚いまな板が似合う？😆
流石です、包丁切れ味良いですね。タレも美味しそうです。西尾レストラン行きたいですでね、カオマンガイ＠１００ｂｔ以下でお願いします
ガチのカオマンガイお疲れ様でございました！
何時も楽しく拝見させてもらってます😆
子どもも大好きカオマンガイ待っておりました☆
日本で全部はマネできないですが
取り入れれる部分は取り入れてやってみます！！！
これからも動画楽しみにしております
頑張ってください！
あのタイで食べる絶妙なカオマンガイはやはり物凄い手間からきているのですね….日本でよく行くタイ料理屋さんのメニューに無いのも納得でございます。
いや～ご苦労様、ピンクの店より美味そうでした！2回目を期待します
私も何度も挑戦してますが難しいです。まだ納得できるものが作れません。
目指す味は、Sala Daeng駅近くのMahesak 3 Alley角の名も無いカオマンガイ屋です。
個人的には、ピンクや緑よりもこちらの方が美味しいと思ってます。
しばらく動画配信されてなかったのでどうしたのかと思ってました。 またバンコクに行けるようになったら青木君と行くのでよろしくお願いします。
毎回楽しみに見ています。
料理動画なのに、なぜか笑っちゃうのは、西尾さんの面白さが動画全体に滲み出てるからですねっ。ミミちゃんがいつも西尾さんの近くにいるのもかわいいですっ。
社長！お疲れ様です！
鶏肉は柔らかいなら柔らかいなりの美味さがありますよ！
しかし、鶏一羽が50バーツとはタイの物価の安さを痛感しますね😊
買い物風景も昨日今日タイに行ってる若者では出せないネンキの入ってる会話のやり取りも見てて楽しいです👍
ボク個人的には完璧に仕上げるよりどこかミスってる所がめちゃ楽しいです、これからもがんばってください🙏
カオマンガイなんか他のサイトに任せておけばいいのに、、、と思いながら、見てしまいました（ｗご馳走様でした。カオマンガイもいいですが、旨そうなナムチム。ファックのスープも美味そうです。包丁はコン イープン ジャイディーと言ってくれたお父さんの店ですか。いつの間にか調理器具が充実して、今後を期待させますな。
おかしいなぁ。さっき晩メシを腹いっぱい食べたのに既にお腹が鳴ってるぞ。
蒸し鶏（茹で鶏）はどれが良いとも断言し難くむずかしいですよね。
じっくりコトコト煮て煮汁が濃厚スープになったところで、このスープにカティアムチューとバイトーイでご飯を炊くと、食べるときにご飯の鶏エキスが鶏肉に馴染んでそれもまた美味い。
個人意見では、鶏肉が硬いのは論外。渋谷の某有名カオマンガイ屋さんでスプーンで切れない鶏肉が出てきたときは食べるのをやめようかと思った。かといって、柔らかすぎるのも噛み応えが無くてつまらないんですよね。もちろん各人お好みの口当たりがありますので。
前半のクロントゥーイ市場の買い物場面と、中、後半の買ってきたもの（と食材）で料理するという構成が、タイの生活を垣間見た感じになって、とてもワクワクする動画ですね。
私も禍が収まったら同じ様な体験をしたいなぁと思います。
現地で食材と調理器具、食器等をかって、それで調理して食べる、体験型のツアーなんか楽しそう♪
また市場の方々とのやりとり等も、字幕入り等で聞かせてくださいm(_ _)m
楽しく拝見していますｗ カオマンガイ！とうとう出ましたね 待ってました感ですw 本格的な中華包丁も テンション上がりますね。次は丸太の輪切りのような まな板でしょうかw お米の下ごしらえが意外でした うまそー!!次回も楽しみです。
極めていますねぇ❗️
お米、炒めるのですね…知らなかったです。一度作ったことあるのですが、一味足りなかったのはそのせいですかねぇ…
カオサン近くのカオマンガイの屋台また行きたいですねぇ…タレは生姜が効いてる(沢山入ってる)の好きです。あそこは卓上やったかな？🤔
カオマンガイ個人的にレストランであまり食べないのですが、バンコクのプロフェッショナルの棒料理学校に通った時に作ったのが今までで一番美味しかったです。
おお！中華包丁！
ニンニク潰すのとかも捗りますね😄
しかしものすごく手間がかかりますね、それが店で40〜50バーツで食べられるなら自炊しなくなりますね 笑
１からカオマンガイを作るとは。その意気込みがすごいですね。激うまタイ食堂も再開されたのであわせて見ています。
いつも楽しみにしています！今日は僕もモモ肉でカオマンガイ作ってみました。正解が分からないので難しいですが、、次は西尾さんのナムチムを真似てみたいと思います。ちなみにいつかガオラオとかはどうでしょう？食材的に日本で手に入りづらいものもあるのですが。
カオマンガイは簡単そうで奥がふかいんです。私も日本でムネ肉やもも肉使って何十回もやりました。プーケットで食べた味には全然遠かった。西尾さん、しっとりできる方法教えてください。
米の中に鳥を入れて炊いたイスラム料理
昔ソイトンロー進行方向左手のグランドタワーを過ぎたありの旅行社の前に昼時売りにきていたムスリムのおばちゃんのホームメイドそれが旨くて安く週一食べてました。玉ねぎ、干しぶどう、鳥ももがこの中にごろっと入っています。やはり、身がほろっと取れて柔らかく米もサフランが程よくブドウが酸味と甘さと鳥米が混ざり合い最高です。20THB
昨日、カオマンガイキット（鶏を用意するだけ）を買って作ったんですが、タイで食べる物とは全く違う物になってしまい、再度、この動画で本場の作り方を確認しました。日本で売ってるカオマンガイキットってご飯の上に鶏を乗せて出汁を入れて炊くんで、タイ米を使ってもベチョベチョで味が濃すぎて苦手・・・。ホント、奥の深いタイ飯ですね。
Fat cat's interested in kao man gai. 😂
タイに行かれないので家で作りたいのですが、ナムチムを作るのに使っているシーユーダムはケムとワンのどちらでしょうか？
カオマンガイの再チャレンジ、楽しみに待ってます😊