ねぎとナッツのあえビーフン／堤人美・料理家【PremiumRecipes from 講談社のお料理BOOK】
料理家・堤人美さんの「ラクチンおいしい！ こだわり麺」（講談社）から「ねぎとナッツのあえビーフン」の紹介です。
●「ラクチンおいしい！ こだわり麺」
●堤人美・著
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堤人美さんは、『ほっとくだけで味が決まる 漬けたら、すぐおいしい!』で「レシピ本大賞2016」に入賞した大人気の料理研究家。
食材や手間が少ないのにセンスのよい料理で、忙しい女性たちから絶大な支持を得ています。
新刊のテーマは「麺」。パスタ、うどん、そば、フォー、ビーフンまで、人気メニューを存分に楽しめます。
■材料（2人分）
ビーフン（乾燥） 100g
長ねぎ 1/2本
ミックスナッツ 30g
味つきザーサイ 40g
しょうが 1/2かけ
A
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/4
粗びき黒こしょう 適量
ごま油 大さじ1
香菜（葉を摘む） 適量
■作り方
１．長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ミックスナッツはざく切り、ザーサイは粗く刻み、しょうがはせん切りにする。
２．ボウルに１、Aを入れて混ぜる。
３．大きめのボウルにビーフンを入れ、熱湯をまわしかけて10分ほどおいてもどす。
４．３の湯を切り、食べやすい長さに切る。ビーフンがあたたかいうちに２に加えてあえ、器に盛って香菜を添えればでき上がり！
講談社くらしの本
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