【#ブロ漬け / ブロッコリーの茹で方】茎は生で漬物が最高！＆マイブームな茹で方
【おれのつまみ】
「きじまのブロ漬け」としてSNSでも話題になったこの食べ方。
ブロッコリーは加熱しないと食べられないと思ってるそこのあなた！
芯を生のまま漬物にするとゲキうまなんです。この食感は他にはない！
あわせて、ブロッコリーの小房の分け方・切り方と少量のお湯での茹で方もご紹介。
程よい塩気でシャキシャキ感もばっちりです。
ブロッコリーが美味くなる冬に向けてYouTubeで復習しましょー！
「#ブロ漬け」で拡散してくれたら嬉しいです！
○作り方
☆ブロッコリーの茎の浅漬け
ブロッコリーの茎を切り出す。
ブロッコリーの茎の下の部分を5mmほど切り落とす。
ながければ半分に切る。
茎を立てて、包丁で皮を厚めに切り落とす。
4~5mm厚さの半月切りにする。
袋に入れて塩：小さじ1/2をいれ15分ほど置く。
水気を捨て、A 酢：小さじ1 砂糖：小さじ1/2 ラー油：少々 を加えて1晩以上置く。
汁けをきって器に盛る。
☆ブロッコリーの茹で方
食べやすい大きさの小房に分ける。
（茎の部分に包丁をいれて縦に裂くように。）
鍋に熱湯を1㎝ほど沸かし、塩：適量を入れる。
ブロッコリーをいれてざっと混ぜ、フタをして40秒〜1分ほど茹でる。
フタを取り、ざっと混ぜて、揚げ網などに上げる。
00:00 オープニング
01:04 ブロッコリーの解体スタート
01:27 枝の落とし方
01:56 小房の分け方
02:50 茎の下処理
04:46 茎の漬物【①下漬け】
05:56 小房の切り方、茹で方
08:23 茎の漬物【②調味料で漬ける】
09:53 完成
10:00 試食
11:54 エンディング
#きじまりゅうた #きじまごはん #ブロッコリー #ブロッコリーの茎 #漬物 #茹で方 #料理の基本
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしている料理家です。
Youtubeの世界でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくて、よっこいしょと重い腰を上げました。
料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(時々、料理家だった祖母のコスプレとかもします。)
いつかは食べ歩きとか、いろいろな企画もやりたいと思っています。
現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！
お見苦しい点あるかと思いますが、応援よろしくお願いします！
料理家きじまりゅうた
祖母と母が料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。
instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
twitter : https://twitter.com/kijimaryuta
12件のコメント
ブロ漬け待っていました！
以前のSNSからずっと茎は、我が家ではブロ漬けになってます。
ただSNSではかなり昔の方まで遡らないといけなくなったし、作り方を映像で残っていないので、配信があったらな～と思っておりました。
ありがとうございました！！
水分出すための塩はブロッコリーの量によって変わっていましたが、調味料の量は、ブロッコリーの量によって変わるのでしょうか？
本当に今のブロッコリーは、痩せていて😅
ぜひ作ってみたいです💕
今回のブロッコリーもですが、食材を使い切るレシピとっても嬉しいです☺️
最後まで美味しく食べることで、食材に敬意を払えます🙇
季節柄、鍋がマイブームでして…以前きじま先生が他であげていた マーボー豆腐鍋のような鍋ございましたら 作らせて頂きたいです🤗
ブロっこローの茹で方、やってみます。
ありがとうございます。
枝はみじん切りにして、肉味噌にしています。
枝だけでなく、ちっちゃい葉っぱも一緒に使います。
味噌は八丁味噌を使ってます。
ブロ漬け初めて作りました。
美味しかったです(^^)
ブロッコリーの固茹でも美味しかった♪
母がいつもブロッコリーの芯を捨てるのをもったいなと言っていたんですが、さして活用方もなく捨ててたのですが、早速教えてみます！
ブロッコリの茹でるの、今度からこれにします！たっぷりのお湯が沸くのを待たなくていいなんてサイコーです🎵ブロ漬け、ナニかに似てるなぁ、と、思いながらかじっていたら、あ、ザーサイ！！！と、思いました。ザーサイの浅漬けって言って出したら、ブロッコリーだとバレないかも？！
ブロ漬、SNSが埋もれて写メとってみてたので嬉しいです(o>ω<o)
すっかりハマって茎が大きめなのを選ぶようにしてます。
調味料を色々変えてもたのしめますね。
茹で方も参考になりましたー。
きじまさん、やっと作りました！
すごく美味しかったです！
と、言うより 今まで食べたことのない食感、味、全てが驚きでした！
しいたけみたいな香りを感じたり、とにかくビックリでした。
ありがとうございました😊✋
野菜の茎…やっていますよ✋先日、八百屋さんのレジにてセロリの先の方の節から葉部分を切り落としますか？って、言われ驚き、何で！って言い返してしまいました。八百屋さんで働く人とは思えないひと言！信じられない。😱
ブロッコリー、すごく美味しい！！
茹でるより楽なので今後はフライパンにします☆
茎も茹でる以外に食べ方あって、
しかも美味しくて、今後は浅漬け確定です(*^^*)
いつも簡単で美味しいレシピをありがとうございます。
個人的にはブロッコリーの洗い方を教えてほしかったなぁ。
人により洗い方が違うので。
きじま式をぜひ！！