大海老のビスクヌードル
【材料】（４人分）
・有頭えび：６尾
・にんにく：１片
・玉ねぎ：１個
・にんじん：１本
・バター：10g
・小麦粉：大さじ１
・オリーブオイル：大さじ３
・塩：少々
・ブランデー：20ml
・水：500ml
・トマトピューレ：大さじ２
・生クリーム：50ml
・牛乳：200ml
・中華麺：半玉
・飾り用ホウレンソウ
【作り方】
１.えび５尾の殻と頭を取る。
２.にんにくを半切り、玉ねぎとにんじんを薄切りにする。
３.ボウルでバターと小麦粉を混ぜ合わせる。
４.鍋にオリーブオイルをひいたらにんにくを入れ、【1】のむき身と海老１尾を、塩を加えてソテーする。
５.ソテーしたえびを取り出し、にんじんと玉ねぎを塩とオリーブオイルで炒め、えびの頭と殻を入れてサッと炒める。
６.塩とブランデーを入れてアルコールを飛ばし、水とトマトピューレを加えて中弱火で30分煮込み、粗熱をとる。
７.【６】をブレンダーで細かく砕き、ザルでこす。
８.えびのむき身を入れてブレンダーでこす。
９.生クリーム、牛乳、３を加え、しっかり混ぜる。
10.中華麺とからめ、えび１尾とホウレンソウをのせて完成♡
【盛り付けのポイント】
海老をダイナミックに起こして、立体感を出すと豪華に！
ちぢれ麺が相性良くてオススメです！
緑黄色野菜をトッピングして、彩りよく仕上げてね♪
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