「イルギオットーネ・笹島シェフのおうちでイタリアン」#2 基本のトマトソースのスパゲティ #笹島保弘 #料理 #レシピ
よつ葉HDチャンネル スペシャルプログラム配信！
「イルギオットーネ・笹島シェフのおうちでイタリアン」
昆布だしが隠し味！『基本のトマトソースのスパゲティ』」全てよつ葉の素材で作る、シンプルイズベストのパスタレシピをマスターしましょう！
笹島保弘さん
京都のイタリア料理店「イルギオットーネ」のオーナーシェフ。「もしイタリアに京都という州があったら」をキーワードに、地元の旬食材をふんだんに使ったイタリア料理を発信している。気さくな人柄で、料理講師としても人気。https://www.ilghiottone.com/
目安時間：約20分
材料（2人分）：
トマト 120g、ホールトマト缶 120g、にんにく 大きめ2片、昆布 5～10g、スパゲティ 180g、オリーブオイル・塩 各適量
作り方：
①水1.5Lに昆布を入れて沸かし、昆布だしを作る。
②トマトは湯むきし、約1cmの角切りにする。
③フライパンに縦半分に切ったにんにく、オリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、にんにくがうっすら色づいて香りが出たら取り出す。
④③にトマトを加え塩をし、トマトから水分を出す。
⑤一旦火を止めて④に軽く潰したホールトマト、昆布だし150mlを入れ、約3分の2になるまで煮詰め、塩で味をととのえる。
⑥①を再び沸かして塩15g（塩は水の量の1%が目安）を加え、スパゲティを表示のゆで時間よりも1分ほど短めにゆで、湯を切る。
⑦⑤に⑥を加え、ソースがしみこむまでよく炒める。好みでオリーブオイルやパルミジャーノをかける。