菜花とホタルイカのペペロンチーノ風 Rape and firefly squid Peperoncino
うまサラダへようこそ！
今回は【菜花とホタルイカのペペロンチーノ風】です！
秋から冬に旬を迎える菜花とホタルイカを、寒い冬の季節にぴったりのピリ辛サラダに仕上げました！『ペペロンチーノ』はパスタでよく聞くと思いますが、日本語で『唐辛子』という意味です。
ホタルイカの旨味と菜花のほろ苦くシャキシャキとした食感がたまりません！
今の季節にしか食べられない旬を楽しむことができるのも、日本ならではの楽しみですよ！
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はじめまして。うまサラダです。
元料理人が、サラダ、前菜、ドレッシングなど、野菜だけではなく肉や魚なども使いながら美味しいサラダを作っていくチャンネルです。
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【菜花とホタルイカのペペロンチーノ風】
▷材料(4人分)
にんにく 1片
唐辛子 1個
オイル 20ml
菜花 200g
ホタルイカ 100g
白ワイン 20ml
塩・こしょう 少々
▷作り方
①菜花は流水でさっと洗い、下1cmきりとり、5cm幅で切っておく
②ニンニクを5mmの厚さに切り、唐辛子はタネを除いて輪切りにします
③ホタルイカの目・口・軟骨を取ります
※手でも取れます。気にならない方はそのままでも構いませんが、目と口は食べる時に口に残るのでとったほうがオススメです
④フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、弱火で加熱し、ニンニクのチップを作ります
※ニンニクチップはとても焦げやすいので、弱火でじっくり色をつけましょう
⑤ニンニクチップができたら取り出し、唐辛子・菜花(茎の部分)を加えます
⑥茎に色がついてきたら、菜花の葉・ホタルイカ・塩・こしょうの順に入れて炒めます
⑦菜花の葉がしんなりしてきたら、白ワインを入れて鍋肌の旨みをとります
⑧お皿に盛り付けて、ニンニクチップを乗せる
完成！
手順は多そうに見えますが、食材もシンプルでとても簡単です！
辛いのが苦手な方は、唐辛子を輪切りにせず、タネを除いた後の1本のまま使ってくださいね！
今回はホタルイカや菜花などの旬の野菜を使いましたが、菜花の代わりにほうれん草、ホタルイカの代わりにスルメイカやアサリなどもオススメです！
パスタを入れても美味しいですよ！是非作ってみてくださいね！！
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