脳が破壊されかねないチーズバーガー〜Pulled Pork Burger〜

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【レシピ】(8〜10人前)
■プルドポーク
豚方ロース肉　1キロ
オリーブオイル大さじ２

・スパイスミックス
ブラウンシュガー 大さじ2
パプリカ 大さじ1
クミン　小さじ１
オレガノ小さじ1
ガーリックパウダー 小さじ1
チリパウダー 小さじ1
塩 　　小さじ2
胡椒　 小さじ1

豚肉に満遍なくオリーブオイルを塗り込みスパイスミックスをすり込む。
予熱した220度のオーブンで1時間焼く。
※あまりに焦げそうであれば200度程度まで下げてください。
いったん取り出し、アルミホイルで蓋をしたら、160度でさらに2時間。
最後に身をほぐして完成。

■BBQソース(4〜5人前)
玉ねぎ　　小半分
リンゴ酢　 大さじ２
醤油 　　　小さじ１
水 　　　　大さじ２
ケチャップ 大さじ３
ウスターソース　大さじ２
ブラウンシュガー 大さじ１
ガーリックパウダー 小さじ１/２
コショウ　　　　小さじ1/2

玉ねぎをすりおろしにして、他の材料を加えて煮込む。
とろみがついたら完成。

■コールスロー(4〜5人前)
キャベツ　　1/4個
マヨネーズ　大さじ3
お好みの酢　小さじ2
砂糖　　　　小さじ2
塩胡椒　　　適量

■バンズ(5個分)
強力粉　200g
薄力粉　50g
砂糖　　32g
ドライイースト　2g
塩　　　ひとつまみ
牛乳(40℃程度)　　190〜195ml
バター　32g

バター以外の分量を全て混ぜ、軽くまとまったらバターを少しずつ入れて20分程度全力でこねる。
生地が滑らかになったら1次発酵、35℃で1時間。

発酵が終わったら5つに切り分け、大きいガス溜まりがしっかり抜ける程度に指で潰し、ラップをかけて20分常温で放置(ベンチタイム)

その後丸めて型に入れ(なくても可)、2次発酵、40℃で30分。

最後に190度で20分程度、しっかり焦げ目がついたら完成。