塩糀料理レシピ〜鮭とほうれん草のグラタン〜糀屋雨風
糀屋雨風がお送りする 塩糀料理レシピ
今回は料理家の横地多実子先生による、
.鮭とホウレン草のグラタン(2~3人分)です。
材料
秋鮭(生)…2切れ(230g)…1 切れを3~4等分
塩糀…小さじ2…下味
コショウ…少々
薄力粉…適宜
サラダ油…大さじ1
ホウレン草…50g…5cm に切って蒸し煮
水…大さじ 2
塩…ひとつまみ
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卵 …1 個
生クリーム…100cc
塩糀…大さじ 1/2
コショウ…少々
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ピザ用チーズ…30g
サラダ油…適宜…グラタン皿にぬる
作り方
1：ホウレン草を長さ 5cm に切って鍋に入れ、蒸し煮する
2：秋鮭は一切れを3~4等分する 塩糀とコショウで下味をつける 鮭の表面に小麦粉をまぶす サラダ油を熱したフライパンで、両面を色よく焼く
3：ボウルにAの材料を入れて混ぜる
4：グラタン皿に薄くサラダ油を塗り、ホウレン草を敷く
5：4の上に焼いた鮭を並べ、3のソースを流し込む
6：5にピザ用チーズをふり、 250 度に予熱したオーブン(またはトースター)で 10~15 分焼く
塩糀についての、さらに詳しい情報はこちらから！
http://www.amekaze-sakai.com/
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