ハンバーグの肉だねアレンジ【ミートボール】

ハンバーグの肉だねアレンジ【ミートボール】

ハンバーグの肉だねでみんなが大好きなミートボールを作りましょう。買ってくることが多いと思いますが、自分で作ると肉の味が一段と美味です。ソースはトマト感たっぷりのシンプルなトマトソースです。スパゲッティにかけてもおいしいですよ。
(撮影：KOHEI NAKAMOTO)

ミートボールのトマト煮
＜材料＞
ハンバーグと同じ肉だね
　合挽き肉（赤身の多い物）：300g
　玉ねぎのみじん切り：1/2個分
　パン粉：大さじ3
　牛乳：大さじ3
　卵：1個
　塩：小さじ1/2
　こしょう：多めの適量
　あればナツメグ：少々
　サラダ油：適量

トマトソース
　玉ねぎのみじん切り：1/2個分
　トマトの水煮缶：1缶
　ローリエ：1枚
　パセリの茎：適量
　バター：30g
　オリーブ油：大さじ3

サラダ油：大さじ1
塩：小さじ1
こしょう：適量

***
＜ミートボールを焼く＞
1. ボウルに合挽き肉、玉ねぎのみじん切り、牛乳で湿らせたパン粉、卵、塩、こしょう、あればナツメグを入れて、ハンバーグの要領で、粘りがでるまで手でよく練り混ぜる。

2. フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、手に油を付けて大さじ1くらいの大きさの団子状に丸め、フライパンに並べていく。ゆっくりと焼いて行き、スプーンと菜箸を使って転がしながら周りに焼き目をつけていく。少し焼けてきたら火を強くしてフライパンを揺すり、全体に火が入るようにする。

＜トマトソースを作る＞
1. トマトソースを作る。バターを熱した鍋に入れ、玉ねぎのみじん切りを入れて、玉ねぎが透き通るようになるまでよく炒める。しいたけやマッシュルームをみじん切りにして入れてもおいしい。水けを蒸発させて玉ねぎが薄いキツネ色になり、透き通ってくるまで炒める。トマトの水煮缶（カットでもホールでも良い）を手でつぶしながら入れる。水100mlを加えて強火にし、煮ていく。

2. トマトソースに焼いたミートボールを入れていく。ローリエ、こしょうなどを加えて、ふたをして弱火で15分くらい煮る。あればパセリの茎、バジル、オレガノなどを入れてもおいしい。

3. 味を見て、塩、こしょうをふり、味を調える。
4. ゆでたパスタにかけて、粉チーズをかける。