夏バテ対策【茄子のカポナータ】常備菜にも｜イタリア料理決定版
日本でも誰もが知っているカポナータですがシチリア島で生まれた定番の前菜です🇮🇹冷やして常備菜にしても美味しいですよ😋
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【チャプター】
0:00 材料紹介
0:36 食材カットのポイント
2:00 野菜の火入れポイント
4:51 ソースを作っていく
9:28 完成・実食
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【カポナータ】
材料
茄子 3本
パプリカ 1個
ズッキーニ 1本
ミニトマト 10個
セロリ 1/2個
玉ねぎ 40g
ケッパー酢漬け 20粒
米酢 40cc
EXオリーブオイル 大2
トマトソース 野菜がギリギリ馴染む程度
作り方
①茄子、ズッキーニ、パプリカを油で揚げて塩をしておく。
②鍋にEXオリーブオイルとセロリと玉ねぎと塩を加え軽く透き通ったらケッパーを加え
香りが出るまで炒める。
③ミニトマト、揚げた野菜を合わせ塩、きび砂糖、米酢を加え火を止めたらトマトソースを絡め完成です。
【カポナータカレーアレンジ】
①余ったカポナータに好きなだけクミンシードとコリアンダーパウダーをかけて混ぜる。
②味見して物足りなければトマトソースをお好みで追加する。
③ご飯にかけて完成！
冷やしカレーの様に食べるのがオススメです🍛👍
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆ファビオおすすめ食材◆
ロレンツォNo1EXオリーブオイル https://amzn.to/3QjcctM
モチアの粗塩(茹で湯の塩) https://amzn.to/3rqnFx8
クリスマス島の海の塩 https://amzn.to/3pbrN2z
富士酢プレミアム https://amzn.to/3zRo52P
チェルサヌス ケッパー酢漬け 100g https://amzn.to/3pcYegW
◆ファビオ愛用機材◆
ステンレス鍋 https://amzn.to/3QM1NHF
ジオ 雪平鍋18cm https://amzn.to/3bGVAx7
シリコーンゴムヘラ https://amzn.to/3jEklKA
シリコンスプーン https://amzn.to/3Efdil9
タイガークラウン ドレッジ https://amzn.to/36bHq44
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
◆TikTok https://vt.tiktok.com/ZSdHy3Nou/
◆Twitter https://twitter.com/fabico0101
⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
fabi030016@gmail.com
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#カポナータ #イタリア料理 #常備菜 #ラタトゥイユ
30件のコメント
セロリって買ったことないんですけど、やっぱないとダメですか？😶
自分のお店の賄いで、作りました！
質問なのですが、カポナータとラタトゥイユの違いってなんでしょうか？
調べてもあまり出てこないもので…
最後にこういう常備菜及び付け合わせ系のお料理をする際、こんなものに合わせるといいよ！みたいな組み合わせも教えて欲しいです！
よろしくお願いします🤲
揚げ油ってなんでもいいんですか？
手元に米油とサラダ油があります。
夏場結構作ってたけど、ラタトゥイユ寄りのカポナータだった。そんなに酢入れるんですね。あと、台所が暑すぎて、揚げる気力が…でも絶対揚げたほうが美味しいのは分かる。今年も作ってみよう‼️ファビオ式で。
簡単でお野菜たっぷり食べられるし
カポナータ良いですね😋ありがとうございます😊
これすごい待ってた！！
カポナータ、好きなんですよ〜🥰
でも、トマト煮込みになりがちで、素材の良さを活かすポイントを教えて頂いたので、今度作ってみます😆✨
夏野菜！旬の料理ありがとうございます！あと前日のとうもろこしのペペロンチーノの感想も上げました😊
カポナータ待ってました❗️
ファビオシェフ有難う御座います✨👩🍳
ラタトゥイユとの違いや作り方でのポイント色々と教わり勉強になりました。
材料揃い次第作ってみます。
余ったら冷製パスタや、(イタリア人に怒られるかもしれないけれど)素麺と合わせて美味しいそうですね。カポナータカレー楽しみにしています❗️
こんばんは〜😆🎶カポナータ来た〜❣️最近食べたいなぁ〜って🎶早速作ってみます🎶
ちょうど作ろうと思っていたので有難いです！
米酢ときび砂糖がなかったのですし酢で合わせたらいい感じになりました！
砂糖入れるのがカポナータで入れないのがラタトゥイユかと思ってました。
いつもお世話になっております❗️カポナータ今度作ります😳🍳🔥
カポナータの作り方初めて知りました。美味しそうだしヘルシーな感じです。常備菜の王様っぽいです。
素揚げですねー🧐暑いから揚げ焼きでやっちゃおう。（迷う）
中華料理に見えちゃいがちな私のカポナータ😙
ラタトゥイユはカポナータなんだと思います。同じだもん。
ずっとバルサミコ入りのラタトゥイユ作ってたのですが、実はカポナータだったのですね😅笑。ケッパーとセロリは初めてです。沢山作って冷製にもしなきゃ❣️
めちゃくちゃ野菜余ってるので早速つくりました。
お酢を飛ばさないポイント参考になりました。主張しすぎないセロリの香りがよかったです。
バルサミコ酢を使った煮物を紹介して欲しいです！
カポナータ…
食材を見ただけでおいしいとわかるくらい成長しました！w
揚げ物すると決めた前日に作ってみよう…
とても気に入っています。共有してくれてありがとう 👍
カポナータをみると作ると夏だなーと実感します😆
カレーアレンジ需要しかありませんのでよろしくおねがいします😀
【カポナータカレーアレンジ】
①余ったカポナータに好きなだけクミンシードとコリアンダーパウダーをかけて混ぜる。
②味見して物足りなければトマトソースをお好みで追加する。
③ご飯にかけて完成！
冷やしカレーの様に食べるのがオススメです🍛👍
ちょこっと一品に採用です。休みの日にたくさん作って、ちょっとずつ食べて行きます。時々、カレーにしたり、冷製パスタにしたり…完璧すぎる作り置き惣菜。
[動画のリクエスト]
自分はチーズとクリームが苦手です。
クリームやチーズの入ってない塩系？パスタでコクのあるものって出来ないでしょうか？
今日、ファビさんの貧乏人のパスタをチーズ抜きで作ってみたのですが、玉子のコクとパスタってこんなに旨いのかって気絶しそうになりました。
カレー風味のアレンジは斬新ですね！僕もよく作ってました。
イタリアン13年やってたけど、今はラーメン屋さんで、イタリアンの技術が役立ってます
カポナータが本当に美味しく出来て
嬉しすぎて、絶え間なく作っています。
ファビオさん、近頃お忙しいご様子ですが、
私もここのところ置いていかれ気味です😢
ペースゆったりで構いませんので、
どうぞ末長く配信続けて下さい。
落ち着いたら、全て必ず作ると決めています❤
僕は、ホントは、イタリア人なんでしょうか❓ファビオシェフのレシピで、一生暮らして行ける🤤
冷凍の洋風野菜ミックス（ナス・ズッキーニ・パプリカ（黄・赤））の物を使った物（応用編）としても知りたい！！
本来であれば、野菜各種揃えてこの動画手順通りに進められれば良いのですが、そうも行かず冷凍野菜使用編として、手軽に出来る方法無いですかね？？
本当ならば、この動画通りの方が良いのでしょう・・・。
でもですよ？？そうやって、手軽に出来ない物なのでしょうか？？
いつも丁寧で テンションがフラットで好きです！作ってみますー
材料もだいたい冷蔵庫にあるし、ヴィーガン志向なんで とても嬉しいレシピです。ラタトゥユより酢を足すカポナータはこの日本の酷暑に合いますね。