【圧力鍋不要】柔らかい！牛肉の赤ワイン煮込み！プロの味。注意！！ついつい食べ過ぎてしまっちゃう！#紅酒燉牛肉 #赤ワイン煮込み #スマート中華
愛をこめて料理を作ったら、牛肉の赤ワイン煮込みしましょう！特別の日にも！
新ご飯の友！子供がおお喜ぶ！美味しすぎて、ついつい食べ過ぎてしまっちゃった！注意！！！
火を通す料理なら子どもが食べても大丈夫
ワインに含まれるアルコールは、火を通すことで抜けていくので、料理に叱っても問題はないそうです。肉の下味をつけるのに使ったり、しっかりと煮込んダリするような料理であれば、加熱の過程でアルコール分が飛ばされていきますので、子供や妊婦さんが食べても心配はないそうですよ。
特徴：
ワインは、加熱することでアルコールを飛ばし、アルコール臭さを抜くだけでなく、煮詰めることでコクが増やしてきます。食材の色味もよくなり、照りなども加わりますよ。上手にアルコールを飛ばしつつ、美味しく仕上げるのに役立てましょう。
【材料】
牛肉 500g位
塩 少々
黒胡椒 少々
玉ねぎ 1/2個
ニンジン 1本
ミニトマト 6個
マッシュルーム 5個
パセリ 1本
バター 30g(15g×2枚)
にんにく 3粒
トマトケチャップ 20g位
赤ワイン 200～300ml
だし汁 100~200ml位
ハチミツ 1本(10g)
ローリエ 3枚
ローズマリー 4.5振り
唐辛子 1本
水溶き片栗粉 少々
【コツ・ポイント】
①時間があれば、ボールに牛肉、玉ねぎ、にんじん、赤ワイン、ローリエ、ローズマリーをいれ、ラップをして、冷蔵庫で一晩漬けたら、とても柔らかく炊くことができます。
②煮詰める際に焦げないようにかき混ぜながらにしてください。
③鍋は中の水分が循環して煮込むので、肉が柔らかくなります。一度煮込んで冷まし、もう一度繰り返すのがコツです。ぐっと深い味わいに！一晩おいてから召し上がっても美味しいです！