オンラインLIVEで学ぼう！カリフォルニア産ブラータチーズで作るピッツァカルボナーラ
＜協賛＞カリフォルニアミルク協会
＜商品名＞カリフォルニア産 ブラータ
＜レシピ名＞ブラータで作るピッツアカルボナーラ
人数：4人分
＜説明文＞
出来上がり個数：１枚
電子レンジで作るホワイトソースにチーズ・卵・牛乳・生クリーころにブラータチーズをのせます。
＜作り方＞
材料 分量
a：
強力粉 160g
インスタントドライイースト 小さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/4
卵（溶いたもの） 26g（1/2個分）
水（仕込み水）(42～43℃) 75～85㏄
オリーブオイル 大さじ1
打ち粉（強力粉） 大さじ1
b：
強力粉 大さじ1
バター 10g
c：
牛乳 50cc
生クリーム 50g
d：
コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
粉チーズ 小さじ2
塩 小さじ1/8
黒こしょう 少々
卵（溶いたもの） 26g（1/2個分）
グリーンアスパラガス 2本
ベーコン（ブロック） 100g
カリフォルニア産 ブラータ 1個
黒こしょう 少々
＜説明文＞
●電子レンジで作るホワイトソースにチーズ・卵・牛乳・生クリームを加えてモルネーソースを作り、グリーンアスパラガス・ベーコンとともに、生地にのせて焼き上げるピザです。焼き上げたところにブラータチーズをのせます。
＜作り方＞
下準備
・バターは使用する10分位前に室温に戻しておく。
・グリーンアスパラガスは根元を1cm位切り､下1／3位の硬い皮をピーラーでむき､硬いはかまの部分を除き、4～5等分に切っておく。
・ベーコンは幅1cmに切っておく。
・オーブンに予熱を入れておく（電気250℃13分～／ガス230℃12分～）。
ピザ生地
①ボウルにaを入れ、仕込み水をインスタントドライイーストめがけて加え、まとめるように混ぜる（水は様子をみながら加えること）。
②全体になじんだら、オリーブオイルを加え、手で生地の中に練りこむようにこねる。
③生地全体にオリーブオイルがなじんだら、台に出し、強く押しつけながら表面がなめらかになるまでこねる。
④生地を丸め直し、ボウルに入れてラップをかけ、1.5倍位の大きさになるまで発酵させる（40℃25～35分）。
モルネーソース
①耐熱容器にｂを入れ、泡立て器で均一に混ぜ、cを少しずつ加えながらよく混ぜ、ｄを加えて混ぜ、電子レンジで加熱する（600W1分30秒〜）。
② 一度取り出しざっと混ぜたら、再び電子レンジで加熱する（600W1分〜）。
③ 均一になるまでよく混ぜ、卵を加え混ぜる。
加熱調理
①フライパンにベーコンを並べ、加熱する。
②香ばしい焼き色がつき始めたら裏返し、グリーンアスパラガスを加え焼く。
③色よく焼けたものから、バットに取り出す。
成形・焼成
①生地を台に取り出し、生地に打ち粉をしてとじめを上にし、手を使って縁の3cm位はガスを抜かないよう残し、真ん中の部分だけガスを抜くように18cm位にのばす。周囲も含め25cm位の大きさにのばし、クッキングシートにのせる。
②縁の部分3cmは残して、モルネーソースを全体に塗る。
③ベーコン・グリーンアスパラガスをのせ、オーブンに入れ焼く（電気250℃13分～／ガス230℃12分～）
仕上げ
①ピッツアを皿に盛り付け、ブラータチーズを中央にのせて切り、黒こしょうをかける。
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