#018『三國流スパニッシュオムレツ』豚肉、きのこ、野菜も入れて具沢山！｜シェフ三國の簡単レシピ

#018『三國流スパニッシュオムレツ』豚肉、きのこ、野菜も入れて具沢山！｜シェフ三國の簡単レシピ

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「スパニッシュオムレツ」のレシピをご紹介しています。

Omelette Espagnole
【材料】
卵　2個
豚肩ロース肉　厚切り1枚
マッシュルーム　2個
玉葱　1/6個
じゃがいも　1個
パプリカ　1/4個
にんにく　1/2片
牛乳　40cc
生クリーム　40cc
粉チーズ　大さじ2
レモン汁　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1
塩　適宜
こしょう　適宜

1.マッシュルーム、玉葱、じゃがいもはスライスする。パプリカは横に細切りする。にんにくはみじん切りにする。豚肉は一口大にカットする。

2.ボウルに卵、牛乳、生クリーム、オリーブオイル、粉チーズ、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

3.フライパンを熱し、豚肉を焼く。軽く塩、こしょうする。

4.豚肉の脂が出てきたら、じゃがいも、玉葱、パプリカ、マッシュルームを加えて炒める。途中、ニンニクも加えて炒める。塩、こしょうで味をする。

5. (2)を流し入れ、蓋をして2分ほど焼く。

◎フライパンごと食卓へ！ボナペティ〜〜！！

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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