野菜の美味しいさ溢れるからだポカポカ豆乳スープ！：How to make root vegetable soy soup | EAT MORE VEGETABLES

野菜の美味しいさ溢れるからだポカポカ豆乳スープ！：How to make root vegetable soy soup | EAT MORE VEGETABLES

今週のレシピは豆乳スープです。

野菜の美味しいこの時期、根菜をたっぷり使ったスープがおすすめです♪

里芋を入れるとスープに少しとろみがでてきます。ホクホクでしっとりした食感が豆乳との相性がぴったりです！！

今回はハーブのオレガノを使ったのですが、好きなハーブを入れてもOKです♪少しの水を入れ、蓋をして、じっくり火を通すと野菜の甘みと水分が出てくるのでおいしさが増します♪

《材料　　4〜5人分》
・玉ねぎ　　　　　　　1個
・人参　　　　　　　　1本
・レンコン　　　　　　1/2個
・里芋　　　　　　　　200g
・豆乳 500g
・水　　　　　　　　　200g
・塩　　　　　　　　　大さじ1〜1.5
・胡椒　　　　　　　　適量
・オレガノ　　　　　　お好み

《作り方》
①玉ねぎは大きめの角切り、人参とレンコンはイチョウ切り、里芋は食べやすい大きさに切る。
②①と水を鍋に入れ、蓋をし中火にする。沸騰してきたら弱火にして野菜が柔らかくなるまで火にかける。
③豆乳・塩・胡椒・オレガノを入れる。

曲：Peanut man2
http://jp.audionetwork.com/browse/m/track/peanut-man-2_63707?keyword=Peanut%20Man　
　　All The Right Moves
http://jp.audionetwork.com/browse/m/track/all-the-right-moves_67121?keyword=All%20The%20Right%20Moves

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「EAT MORE VEGETABLES」とは
季節のオーガニックの野菜や果物を使うベジタリアンレシピを考案。いろんな組み合わせやいろんな調理法で野菜をたくさん食べられるレシピやスイーツを紹介していきます。普段の生活にたくさんの野菜を。そんな気持ちを込めてます。

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