この作り方教わってから得意料理がグラタンになりました【失敗しないホワイトソース】
行列居酒屋の元店主が自宅で簡単に作れる『グラタン』のレシピを公開！絶対に失敗しないベシャメルソース、冷蔵庫に必ずあるアレを使ったコクを更に引き出す方法。今回もアッと驚くテクニックを紹介してます。
《今宵のメニュー》
00:00 – オープニング
00:35 – 今宵のレシピ
00:42 – 具材をカットしていく
03:15 – 中の具を炒める
06:11 – ペンネ茹でる
06:53 – 今宵のポイント（失敗しないベシャメルソース）
09:17 – ソースと具材を合わせる
10:24 – 仕上げ（トースターでこんがり）
11:05 – エンディング
《居酒屋メニュー動画一覧》
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★レシピはこちら！
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『グラタン』（4～5人前）
■ベシャメルソース（ホワイトソース）
・牛乳 1リットル
・生クリーム 200g
・バター 50g
・小麦粉 80g
・チキンコンソメ 20g
・卵黄 1個
■中の具材
・マカロニ お好みの量
・ブロッコリー 6片程
・カブ 1個
・玉ねぎ 半分
・ニンニク 1片
・マッシュルーム お好みの量
・しめじ お好みの量
・ベーコン お好みの量
・シーフードミックス 1パック
・ミックスチーズ
・塩
・醤油
・白ワイン
■レシピ
①牛乳を鍋に入れてコンソメを入れて沸騰させる
②バターと小麦粉を耐熱容器に入れてレンジでチンしてバターを溶かし、よく混ぜる
③沸騰した牛乳に②を入れてホイッパーで混ぜる、再び沸騰するまで混ぜて生クリームと卵黄を入れてさらに混ぜる
④具材をひち口サイズにカット、ニンニクはみじん切りにする
⑤フライパンにバターとニンニク、ベーコンを入れて炒め、香りが立ったら具材をすべて入れ塩をふり炒める
⑥シーフードミックスから出る水分が少なくなったら白ワインと醤油を入れる
⑦水分が飛んだら③のソースに混ぜる
⑧マカロニをたっぷりのお湯で茹でる
⑨マカロニもソースに混ぜ、味を見て薄ければ塩で整える
⑩耐熱容器に⑨を入れてチーズ、パン粉を乗せてトースターでこんがりするまで焼いて完成
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『今宵もソーダ割り』
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#おうち居酒屋 #グラタン #ホワイトソース
9件のコメント
こんなの絶対うまいやん…
沢山の方にご覧いただけて嬉しいです！ありがとうございます！
ベシャメルソースのテロップでチキンコンソメ30gと出ましたが、正しくはレシピに記載の通り20gです！訂正いたします🙇♂️
私も常備品が冷凍グラタンになるくらい好物になりました。
お二人の「うまいよねー」「いいねー」っていう掛け合いがなんだか穏やかで好きです(*´ー｀*)
ジェネリックの生クリームは初めて聞いたw
サムネに釣られてやってきました☺️
これからの時期にグラタンは持ってこいですね～！
牡蠣の醤油は常備してます👍
卵かけご飯の時にうちはよく使います😊
チャプター機能、すごく便利です。テンポもいいし、作りたくなりました。
ベシャメルソースの作り方と最後の卵黄。
今度やってみます！
クリスマスに作りました！妻と息子に大好評でした！
2回分ソースができたので、2度目はラザニアの焼き方を参考にしたら表面がよりパリパリになって、さらに息子が大喜びでした！
牛乳にルーブランで濃度を出すやり方ですね
ナイスだと思います👍