土鍋で小豆を炊こう

@fuben_choudoii

伊賀焼の長谷園の土鍋が好きなんです。
蓋が割れたら、蓋だけ買えるのもありがたい。
15年くらい前に炊飯土鍋を買ってからずーっと長谷園の土鍋を使っています。

肉厚の土鍋だと、余熱調理が出来るので
ずっとコトコト煮つづけなくても
途中で火を止めてゆっくり加熱ができるのも好きなんです。

そして、土鍋で小豆を炊くとねー
ふっくら美味しいあんこが出来るんです。
（煮豆も美味しいよ）
材料3つで自分の好みに合わせてあんこが炊けるんですよ。

小豆　150g
甜菜糖　100g
塩　2つまみ

買うのもいいけど、自分好みのあんこを炊くのもいいもんです。

①鍋に小豆と水を入れる。
②沸騰したら一旦茹でこぼす。
③小豆と水をもう一度鍋に入れて中火で加熱
④沸騰したら、弱火にして10分加熱後、20分蒸らす
⑤弱火で15分加熱、様子を見て5分蒸らす
⑥甜菜糖を加えて弱火でコトコト20分加熱
⑦塩を加えて好みの硬さになるまで加熱

水羊羹にしたり、葛餅に添えたり、冷やしぜんざいにしたり

ちょっと手間だけど、美味しいあんこが炊けますよー。

＊・・・＊・・・＊

子どものポストハーベストアレルギーと自分のシックハウス症候群の経験から
食べるものや身の回りのものを見直すうちにちょっと不便なくらいが
体に優しいことを実感。
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