#24 ちぢみほうれん草のポタージュ 甘味と栄養満点のスープを是非
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今回は冬にスーパーでよく見かけるちぢみほうれん草を使ってポタージュを作っていきます❗️
栄養🥬
通常のほうれん草より栄養価が高く甘みが強くなり、エグミが少ないのが特徴です。 ほうれん草の赤い根の部分にはマンガンや葉酸のほか体内でビタミンAに変わるβカロチンを豊富に含んでいます。 ビタミンC、Eといった強力な抵酸化ビタミンも含んでいます。
材料
* ちぢみほうれん草 100g
* 玉ねぎ 150g
* じゃがいも 50g
* バター 30g
* 水 400cc
* 牛乳 200cc
* ローリエ １枚
* チキンコンソメ 1個
手順📝
1. 玉ねぎを半分にして芯を取りさらに半分にして繊維に逆らってスライス
2. じゃがいもの皮をむきスライス5分だけ水につけます。 つけすぎると栄養が抜けてしまうので。
3. ちぢみほうれん草は芯を切り落とし4〜5cm幅に切りザルとボウルを使って土をしっかり落とす。
4. 鍋にバターを溶かし玉ねぎと塩ひとつまみ中火で蓋をしてしんなりさせます。
5. 玉ねぎが透き通ってきたら水を切ったじゃがいもを入れ塩ひとつまみ。バターが馴染んだら水を入れローリエ、チキンコンソメも入れて沸かします。
6. じゃがいもに竹串を刺して火が入ってたらちぢみほうれん草を一気に入れます。 完璧に浸からなくても火が入ってきたら浸かります。
7. 5分ほどほうれん草を煮て芯の に火が入ってたら牛乳を入れ温度を下げます。 ※長い間煮るとほうれん草の色がくすんでしまいます。
8. ローリエを外してハンドブレンダーで2分くらいしっかり回してザルで漉します。
9. 食べる分を鍋で温め、すぐ食べない場合は氷水をかまして冷ましてください。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
普通のほうれん草でも栄養価が高く作れますが、冬ならではの甘いちぢみほうれん草で是非美味しいポタージュを作ってみてください。
いいね👍やリクエストコメント📝などあれば宜しくお願い致します🤲
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