生クリーム不要！レモンを使ったさっぱりカルボナーラ (Light tasted Carbonara with lemon) | Sapore di Junta

生クリーム不要！レモンを使ったさっぱりカルボナーラ (Light tasted Carbonara with lemon) | Sapore di Junta

神宮前「Trattoria Buca Junta（トラットリア ブーカ・ジュンタ）」
石川淳太シェフ

生クリームの代わりに、白ワインとレモンを使ってさっぱりと仕上げるカルボナーラです。お好みで、パンチェッタはカリッと焼くと食感が良くて美味しいですよ！

【レシピ】
［2人前］
・スパッゲッティ 1.7mm 160g
・パンチェッタ（ベーコンで代用可） 85g
・ペコリーノ・ロマーノ 40g
・パルミジャーノ・レッジャーノ 50g
・にんにく 1片
・卵 4個
・白ワイン 少々
・オリーブオイル 適量
・レモン汁 30ml
・黒こしょう 適量

［作り方］
1. ボウルに全卵2個、卵黄2個、白ワイン、レモン汁、黒こしょう、削ったパルミジャーノ・レッジャーノ40gとペコリーノ・ロマーノの全量を入れてよく混ぜる。
2. パンチェッタを0.5×1cm角に切る。
3. フライパンにオリーブオイルを引き、厚くスライスしたにんにくとパンチェッタを入れて、パンチェッタに焼き色がつくまで炒める。途中、香りがついたらにんにくは取り出す。
4. パンチェッタに焼き色がついたら、余計な油を取って、白ワインを加える。
5. 茹で上げたスパッゲッティを4のフライパンに入れて良くなじませる。
6. 5のフライパンに1を入れて、中火でかき混ぜる。ちょうど良いとろみがついたら皿に盛り付ける。とろみが硬い場合にはスパゲッティの茹で汁を加えて調整をする。
7. 削ったパルミジャーノ・レッジャーノと黒こしょうをふりかける。

＊使用楽曲：Latina Love
https://jp.audionetwork.com/browse/m/track/latina-love_49268

———————————————————–

[Title]
Light tasted Carbonara with lemon

Trattoria Buca Junta
Chef Junta Ishikawa

[Recipe]
Ingredients, 2 servings
– 160g Spaghetti, 1.7mm
– 85g Pancetta or substitute bacon
– 40g Pecorino romano
– 50g Parmigiano reggiano
– 1 clove Garlic
– 4 Eggs
– White wine, a bit
– Olive Oil to taste
– 30ml Lemon juice
– Black petter to taste

Directions
1. Put 2 whole eggs, 2 egg yolks, white wine, lemon juice, black pepper, grated Parmigiano reggiano 40g and Pecorino romano 40g into a bowl and mix well.
2. Cut Pancetta into 0.5×1cm cube.
3. Put olive oil in a skillet, stir fry thickly sliced garlic and pancetta until pancetta colored. Take out the garlic when flavored in the meantime.
4. Once pancetta colored, remove excess oil and add white wine.
5. Put boiled spaghetti in the skillet (4) and blend well.
6. Put (1) into the skillet (5), stir on medium heat until nicely thickened and serve on a dish. If not thickened enough, adjust by adding pasta water.
7. Sprinkle grated Parmigiano reggiano and black pepper.

*MUSIC：Latina Love
https://jp.audionetwork.com/browse/m/track/latina-love_49268

人気ランキング、限定オリジナル動画も公開！
スゴ得 ビデリシャス-おいしい動画-
https://www.dcm-b.jp/cs/cpsite.html?id=01cpn231001

———PLEASE FOLLOW US HERE—————-
videlicio.us | ビデリシャス
http://www.youtube.com/videliciousness
http://www.facebook.com/videliciousness
Tweets by videliciousness
http://www.instagram.com/videliciousness

http://www.videlicio.us
#videlicious