崩壊注意‼ チリビーンズバーガー【4個目】
今回はチリビーンズバーガーです
【バンズ・・全粒粉バンズ】…4個分 出来上がりの直径約9㎝
強力粉(春よ恋)：140ｇ
全粒粉：40ｇ
薄力粉(スーパーバイオレット）：20ｇ
甜菜糖：20ｇ
バター：10ｇ
塩：2g
インスタントドライイースト：2ｇ
白ごま：適量
40℃のお湯：140㏄
【パティ】…2個分 直径1㎝高さ1.5㎝のセルクル使用
アメリカ産肩ロース使用
ミンチ用：156ｇ
薄切り用：104ｇ
オールスパイス：0.1ｇ
ナツメグ：0.16ｇ
ディジョンマスタード：7ｇ
【チリコンカン】
牛ひき肉：200ｇ
玉ねぎ：100ｇ
キドニービーンズ(乾燥）：45ｇｇ
(缶詰を使用する場合は100ｇ使用）
セロリ：50ｇ
ニンニク：2ｇ
ダイストマト缶：200ｇ
水：200ｍｌ
キドニービーンズの煮汁：100ｍl
赤ワイン：60ｍｌ
トマトケチャップ：25ｇ
ブイヨン：2個
ローリエ：1枚
チリパウダー：6ｇ
砂糖：9ｇ
小麦粉：4ｇ
クミン：2ｇ
パプリカパウダー：2ｇ
塩：1：6ｇ
ホワイトペッパー：1ｇ
カイエンペッパー：0.2ｇ(この量ではあまり辛くないのでお好みで）
【付け合せのフライ】
インカのめざめ使用
中身が黄金色で「栗」のように甘い
インカめざめ：南米アンデスのじゃがいもを日本向けに改良したもので
鮮やかな黄色が特徴。栗のような味そしてさつまいものような甘さのじゃがいも。
越冬することでぐっと甘味が増すそう。どうりで！！秋に食べたものより今日の方が断然甘いです！！
【今日のビール】
コロナビール：原産国 メキシコ
苦みが少なく、水のように飲めるのでグビグビ飲める喉の渇きをいやすようなビール
濃いめの味のチリコンンカンには、相性ピッタリ
チリ＆チーズバーガーを食べてビールで流し込む！！
#ハンバーガー#作り方#家で一緒にやってみよう