とろとろ卵とえびチリのやみつき丼 えびチリ卵丼 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
ご飯・・・どんぶり2杯
海老(むきえび)・・・200g
卵・・・3個
にんにくの芽・・・1/3束
料理酒・・・小さじ2
塩・・・少々
サラダ油・・・小さじ2
A: 水・・・130ml
A: 片栗粉・・・小さじ2
A: 豆板醤・・・小さじ1/2
A: 味噌・・・大さじ1
A: ケチャップ・・・大さじ3
【手順】
(1) にんにくの芽は長さ4㎝に切る。
(2) むきえびは背に切り目を入れ、背わたを取って、料理酒、塩をもみ込む。
(3) ボウルにＡを入れてその都度よく混ぜ、チリソースを作る。
(4) 別のボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
(5) 直径約24㎝のフライパンにサラダ油を中火で2分熱する。
(6) 1と2を入れ油が回るまで強火で2分炒める。
(7) 3を再度混ぜてから加え、中火で1分煮立てる。
(8) 溶き卵の半量をお玉ですくい、フライパンの中心から外側へ回し入れる。
(9) 蓋をして中火で1分煮て、残りの溶き卵を同様に加える。
(10) 強火で30秒煮て火を止める。
(11) 器にごはんを等分に盛り、汁ごと半量ずつのせる。
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