フランス料理人が作る本格派ボロネーズソースSauce Bolognaise ミンチ肉の焼き方編 #星野シェフのレシピ #bocuseathome #shorts
＃59 フランス料理人が作る
本格派ボロネーズソース
Sauce Bolognaise
レシピは本編をご覧ください。
星野晃彦シェフ| Bocuse at Home
@bocuseathomebyteruhikohoshino
今回のレシピは、ボロネーズソースです。
スパゲッティーのソースとしてよく知られていますが、フランス料理でもSauce Bolognaiseとして親しまれています。赤ワインをたっぷり入れた本格的なソースですが、作り方はシンプル。ポイントを押さえればとっても美味しいソースが出来上がります。冷蔵・冷凍保存もできますので、常備ソースとして大活躍です。フランス料理人ならではのボロネーゼです。是非最後までご覧ください。
■分量
牛挽き肉 1kg
玉ねぎ ３個
にんじん 1本
にんにく 3片
赤ワイン 1.5L
水 1L
トマトコンサントレ（トマトペースト） 400g
ローリエ 1枚
塩 適量
オリーブオイル 適量
30件のコメント
僕もステーキを焼く感じで焼いています🐱僕はスネ肉の粗ミンチも入れてます☺️
繊細かつ大胆でなく
繊細かつ明朗
人柄と責任感の強さが
料理に表現されてる御仁
Vous avez l'aire fatigué, chef?
Que se passe-t-il…..?
Prenez soin de vous!!
ミンチ肉は安いお肉でも焼き方は一緒ですか？しっかり両面焼けば美味しく出来ますか？🥹
よく、すぐに肉をさわって注意された 焼き色をちゃんとつけないと美味しくないよって
アミラーゼ反応って今ならわかるけど当時は全然わかってなかったなぁ
電子レンジで時短料理もいいけど、ちゃんとしたお料理を習いたい
漂う童貞
喧嘩強そうな顔ですね！
ミンチも高級そうですなー
選曲オシャレで話入ってこん笑
思ったより焼きめ薄いですね🎉
ハンバーグいうてるやん
フランス料理人のボロネーゼか。
なんだっけ、ウィナーズのあんまり上手じゃない人に似てる笑笑
まだ焼き色足りない
レオザかと思った
簡単なボロネーゼ。。イタリア人が切れそう笑
みねくんかと思った
玉ねぎとにんじんの配置がアレだな。
ショートで完結しない動画いらない
シェフ版の西山社長
最初菅田将暉かと思ったww
声がニッキューナナの峯でしかないw
ボロネーゼの作り方がツールドフランスの奴
陳建一も麻婆豆腐の作り方で挽肉の焼き方について同じようなこと言ってたな。ひき肉を美味しく焼くコツなんでしょうね。
ボロネーゼなのにフレンチの料理人が本格的に作るんですね
ボロネーゼねなるほどね
コメント欄にも本編URL貼っていただけるとありがたいです。
それでは本編行ってきます🎉
翔猿に似てる、美形
流石フレンチのプロ。フレンチの技術思想が詰め込まれてる。
しっかりと
が口癖なんでしょうかね、しっかりと頑張ろう
しっかりと